第342章、臭豆腐[第3頁/共3頁]
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“文藝點來講，臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，蛋白質在蛋白酶的感化下分化，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這類化合物具有刺鼻的臭味，以是這類臭味很特彆。而蛋白質分化後產生氨基酸，氨基酸吃起來具有鮮美的滋味，以是吃著香。”
“文藝點來講，臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，蛋白質在蛋白酶的感化下分化，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這類化合物具有刺鼻的臭味，以是這類臭味很特彆。而蛋白質分化後產生氨基酸，氨基酸吃起來具有鮮美的滋味，以是吃著香。”
覃徒弟用長長的筷子撥弄著油鍋裡的臭豆腐，矯飾了臭豆腐的香臭道理，才教文熙調製沾料。
“嗬嗬……”
“這就是你為甚麼在這兒買東西的啟事？”蔡榮追了上去，他還覺得範斯汀家門口冇超市呢，沐浴露洗潔精都要跑這兒來買！
臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很風行的小吃，文熙明天要做的是臭豆腐乾。
“呲啦~”跟著臭豆腐的表皮被炸得起泡，色彩漸黃，一股獨特地臭味漸漸披收回來，這就是臭豆腐的臭味了。
幾分鐘後，狄銘和文熙分開上了自個兒的車，隨後在黌舍前的十字路口分開了。
“你如何想起要做臭豆腐？”杜陵帶著文熙往湘菜大師的居處那兒走，全部垂釣台也就這位徒弟自個兒泡了臭豆腐的鹵水。