第六百七十章 餘地[第3頁/共4頁]

“蔓兒姐，你們家給禮了，一會他們上我家叩首，我們家是不是也得給點啥？”

第半夜，粉紅翻倍、月末倒數第二天，求大師粉紅支撐

一大盤鴨肉，一盤荷葉餅，一碟甜麪醬，再加上一大盤的蘿蔔條。黃瓜條和蔥絲作為晚餐端上桌。魯先生被請坐在了上座，連蔓兒先拿起一張荷葉餅，抹了醬，又夾起兩片鴨肉，加上些蘿蔔條、黃瓜條和蔥絲，捲起來遞給魯先生。

烤鴨的掛爐已經買了返來，並安設好了，合適的木料也有了，隻是這幾天又是忙著給連老爺子打棺材的事，又鬨騰二郎和羅小燕結婚的事，是以試做烤鴨的事情就一向擔擱了下來。°

“阿誰羅小燕是和二郎同歲吧，看著可顯老。”張氏正在跟連取信說話，“要說這模樣，二郎配她是有點虧。・・・・・・我看著那人說話還算實誠。也是薄命的人。我還留他們用飯了，他們冇承諾，說要在晌午前趕回羅家村去。”

在遼東府這裡，大師常吃的是燉菜，普通都方向於將食品做的熟爛一些。張氏的操縱，是出於風俗的成果。

烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤，這個時候肉最好片，也最好吃。連蔓兒跟連取信講了，要每一片都連皮帶肉，並且片的要儘能夠薄。不得不說，連取信在廚藝上也相稱的有天稟，調劑了幾次以後，片出來的鴨肉已經相稱的有模有樣了。

能夠說，張氏這就是一句客氣話。二郎和羅小燕即便是要留下來用飯，也冇有不在老宅本身爹孃家裡吃，反而來叔叔嬸子家裡吃的。

很快韓忠就將老羅木工給請了過來，廚房裡給他籌辦了飯菜，今後每天晌午這一頓，就讓他和管事韓忠一起吃。這個報酬，連蔓兒家普通的長工要好。拿連取信的話來講，人為給的足，再好吃好喝接待著，人家是有技術的人，這內心痛快了，把活計給你做的標緻些，就甚麼都強。

“這是不是火候有點過了。”將烤鴨出爐以後，放出內裡的湯汁來檢察，發明色彩偏乳紅色，張氏記得連蔓兒給她講過的，這個色彩，申明鴨子烤的有點太熟了。

“給的對。”五郎就點頭道。

連蔓兒就冇再說甚麼了。

“還行。”連蔓兒看了一眼，在本身的冊子上記下了幾筆。“第一次，如許就不錯了應當。下次，再略微把火節製的小那麼一點點，應當便能夠了。”

烤製的時候，要重視察看，適時地翻動鴨坯。從鴨子入爐，到烤熟，約莫需求兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好以後，便能夠從爐內取出來，然後按照鴨子腔內的湯的色彩，來判定鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色，則申明這鴨子烤的火候不到，最多隻要七八分熟，如果湯呈淺紅色，這個火候是最好的，如果湯呈濃稠乳紅色，那麼就是火候過了。