第兩百一十章 年貨[第1頁/共3頁]

水豆腐製作出來後不易儲存。這些衍生出來的豆腐成品實在都是我們聰明的祖輩為了讓豆腐能夠多儲存一段時候做出來的一些竄改，讓這些豆腐顛末一些措置體例後仍然能夠成為一道甘旨的東西出來。

這類糍粑也能存放很長時候，甚麼時候想吃了，直接放到火上煨下就能吃了，或者用油和白糖在鍋裡煎熱就能吃了，或者放水插手作料煮著當主食吃。(未完待續。)

因為李偉媽的技術最好，蔣靖他們天然就挑選了李偉媽做豆腐為拍攝工具的，他們將全程跟蹤拍攝，到最後再遴選合適的鏡頭留下。然後還趁機在歇息的時候，挾私的來上一碗香噴噴的豆腐腦解解嘴讒。

湘南這邊的年貨首要的除了豆腐另有一種年貨就是糍粑。這也是李偉這邊鄉村必須的。正月初二遊船廟會的時候敬神就要用到的，每逢船到了村莊後，村內裡的婦女都會把一個特地製作出來的最大的糍粑放到紙船上敬神的，剩下的小糍粑就留給自家吃了。

豆腐的製作四周村裡就李偉媽做的最好，不管豆腐腦還是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，顛末李偉媽的手後都會變的賞心入目，色香味具全。這個是四周村的村民公認的，宿世的李偉上高中的時候他每月的餬口費就是老媽每天辛苦做豆腐賣了給他換來的。

糍粑的成品有很多種，有效糯米製作的軟糍粑。有效堅米製作的硬糍粑，另有高粱做的紅糍粑以及一種樹藤根榨出來的定粉做的青糍粑。這些在李偉故鄉這邊常常都能看到的，人們或者用來接待客人，或者自家弄著吃的。

或者把米漿內裡的水分弄乾，然後搓成圓圓的長條，內裡放入一些能夠利用的顏料，再放到鍋內裡蒸熟。冷卻切成小片曬乾，再放到油鍋內裡一炸，一種酷似薯片的東西就出來了，這個不但能夠用來作為過年的果盤也能夠給小孩子當零食吃的。一口咬下去，脆脆的，嘎吱嘎吱的出聲。

剩下的水豆腐則要持續晾上一段時候，然後再切成小片炸成金黃的豆腐，撒上鹽稍稍醃製下放到枯燥防潮的處所，如許全部春節期間做菜用的豆腐就有包管了。這類用油炸過的豆腐能夠切成藐小的片和細米粉一起做湯，也能夠伶仃用辣椒和大蒜一起炒個菜出來，還能夠和扣肉放到一起蒸著吃，不管如何做。味道都是非常不錯的。

勤奮的家庭婦女們不但要製作油炸豆腐和香乾，她們還要留下一些晾乾的水豆腐出來。把它們切成四方的小團，然後放到潔淨的稻草上麵發酵。再把發酵好長滿白毛的豆腐團用鹽和辣椒麪裹好放到密封的罈子內裡，過上一段時候彆的一道下飯的東西――豆腐乳就出來了。

比起豆腐腦，豆皮就不能現吃了。阿誰從盛裝豆漿的木桶內裡用細竹竿挑了起來後，要涼乾後才氣拿來做菜的，能夠用水泡軟炒著吃，也能夠炸一下後同肉一起燉著或者蒸著吃的。