第130章 法式烹飪褐色高湯[第1頁/共4頁]

蘇曼看著他的行動,微微一怔,下認識的想起了蘇杭,蘇杭也是如此對待他的廚房的,她心中對埃爾大廚的衝突情感頓時減了幾分,這位白叟固然脾氣暴躁,倒是一個真正的廚師。

老埃爾的神采和緩下來,扣問了一句,他曉得蘇曼的法語程度,問的很簡樸,“你如何還冇走？”

最後獲得了一鍋泛著紅潤光芒的牛肉高湯。

蘇曼撥出了一口長氣,卻見老埃爾把高湯再次坐到了爐灶上,她本來困的打鬥的眼皮刹時分開,詫異的看著老埃爾的行動。

話罷,不待沈西城反對,蘇曼倉促的掛了電話,湊到了老埃爾身前,指著煮鍋問道：“為甚麼還要加水？”

彷彿曉得蘇曼心中疑問,老埃爾指了指湯鍋,又指了指本身的嘴巴,做了個餵飯的行動,隨後再次指了指湯鍋,卻在嘴巴前搖了搖手指,晃了晃腦袋。

法國帥哥們也三三兩兩的向外走去,蘇曼動了動腳步,瞥到老埃爾冇有動處所,她略一躊躇,拖後了幾步,半晌工夫,年青的廚師們走的一於二淨。

蘇曼立即明白了他的意義,讚歎的翹起了拇指比了比。

蘇曼思考半晌,便明白了此中的關頭之處,法國的烹調器具全數為鐵製,從而在熬煮過程中喪失大量水分,而中式的沙鍋則能夠極好的躲避這一點。

另有一點,蘇曼眉間逐步鬆開,一臉敬佩的看動手持湯勺恪守湯鍋前的老埃爾,他正在不斷的撇去湯裡的浮沫

老埃爾身材今後退了兩步,抬頭看向了櫥櫃頂端,收回了一串謾罵聲,蘇曼順著他的視野看去,立即看到了一個看上去有些年初的平底煮鍋。

老埃爾一雙老眼刹時亮了起來,像是碰到了同好一樣手舞足蹈,他滾滾不斷的說了一串法語,蘇曼的耳朵已經完整辯白不出他話裡的意義了,她隻能極力保持淺笑,諦視著老埃爾的眼睛,做出當真聆聽的模樣。

他放下烤盤,彎下身子,翻開櫥櫃,愣了一下,口裡的小補救了下來,老埃爾把櫥櫃一個個的翻開,蘇曼眉毛揚起,他在找甚麼？

和統統的餐廳一樣,對付了繁忙的晚餐的陽光海岸的中心廚房非常的混亂,蘇曼重視到,年青的廚師們合作明白――法國廚師們洗濯廚具,中方廚師們措置餐檯,剛好和他們的事情一一對應。

不管是中餐還是西餐,高湯都有一個共性,絕對不是短短的非常八分便能夠速成的玩意,熬製這東西非常費火候,和所破鈔的時候成反比的則是高湯的鮮美。

蘇曼被他的一係列行動逗樂,幾乎笑出聲來。

老埃爾明顯冇發明角落裡的蘇曼,他拿起長刀,把胡蘿蔔,洋蔥,西芹以及番茄,一樣一樣的切成了塊。

蘇曼一眨不眨的盯著老埃爾的行動,法國高湯的煮法讓她感覺很風趣,和中式烹調裡煮高湯的體例完整不一樣。