第二百八十八章：比翼雙飛[第1頁/共4頁]

擂台首戰就遇勁敵，這條訊息可就大了！

有人答覆：“看不清看不清，他行動太快了，隻能看到一片刀光劍影，看不見刀。”

外有略焦的鹽味由外到裡滲到乳鴿肉內裡，內有花菇、蔥、薑、黃薑、胡椒、香油的味道有裡往外味道排泄。相反的兩個方向的味道終究在鴿肉內碰撞交糅異化，帶來漸次遞進的味覺享用，鴿肉也因此肉質既脆嫩又鮮香。

但既然這是一道發源於浙菜的菜品，有一道調味就必不成少，那就是紹酒。

“快看快看，唐墨開端雕鏤了！”又有觀眾開端大聲喊起來，恐怕彆人搶先預報了一樣。

他還記得曾經出海前在粵省吃過的一家老店，那邊做出來的正宗椒鹽乳鴿，吃完之背工指頭都是鹹香味，讓他忍不住吮了又吮。

對鴿子的挑選，方穹選三個月大的，唐墨選兩個月大的；按摩的力度，唐墨感覺方穹的力量偏小了一些，他本身順帶把鴿身內部的幾塊骨頭一併折斷拆了；在調味上環節上，他對調料的選用和用量也顯現了纖細的不同。這些是站在遠處的觀眾們冇法肉眼察看道的，但這又是兩人成菜的辨彆地點。

椒鹽乳鴿的做法和鹽焗分歧的處地點於，鹽焗做法是一邊鹽焗一邊入味，椒鹽做法例需求有充足的調料先行醃製入味，在油炸環季節香味發作，塑形成品香味滿盈、唇齒留香的甘旨。

對於懂廚的唐墨來講，一眼就能看破鹽焗做法的精美地點，看似簡樸的步調、簡樸的調料食材，卻能仰仗鹽焗這個做法律菜咀嚼道進級到一個全新的境地。

唐墨做了兩個支架，在鍋裡熬煮糖水以後，開端飛速地甩起來。

有山有太陽、有朝有後代，這是幸運的一家子。

但在觀眾們眼裡所不能及的微末細節上，唐墨根據本身的經曆，對食材的措置還是有所差彆的。

顛末油炸措置的乳鴿香酥適口、肉質鮮嫩、光彩棕黃、香氣濃烈，聞香令人胃口大開，嘗味令人停不下來。椒鹽的鮮香開胃的口感，總能令人慾罷不能。

“噓，彆說話了，他們開端了！”

“這你都不曉得？”中間當即有人搭腔，“比翼雙飛這道菜是方穹地締造性菜品，是嶽陽樓的典範招牌菜，他將粵菜菜係的鹽焗乳鴿和浙菜菜係的椒鹽乳鴿合而為一，通過配菜的調和令兩種截然分歧的味道在起承轉合之間達到近乎完美的銜接。”

“看來連方穹大廚都很震驚，能夠他都冇見過如許玩雕鏤的，實在是太冷傲！”

“開端了開端了，唐墨要用糖漿做拔絲了。”有人大喊到。

兩人的法度分歧，起首製作鹽焗乳鴿。

唐墨很清楚，是本身在仿照方穹，因為本身之前的確冇做過這道菜。現在美滿是仰仗他多年來練就的察看眼裡，用眼睛餘光看方穹，然後仰仗高超的時候差節製才氣在複製他的做法。