第二百三十九章：海鱸魚與寶塔肉[第1頁/共4頁]

藍名陸則說：“看你這自傲滿滿的模樣，我倒是非常等候。我們先看看其他選手的菜品吧。”

他們都是時候到比賽時候結束才完成菜品製作，是以隻能按廚台的挨次來。遵循一次7位選手呈菜上評審台的法則，唐墨排在第二梯隊。

69號嘴巴俄然動了一下，彷彿是有一股打動，然後抬高聲音，說：“固然我不想承認，但在調味的掌控方麵，他確切比我強。”

唐墨點頭，邊思考邊答覆：“我感覺他不是按通例寶塔肉的做法來做的。他應當是先用高濃度的醬汁醃製改刀以後的五花肉，再用大量的蔥熬製蔥油，再用蔥油炸過的五花肉的肥肉部分，逼出此中的肉質，同時使蔥油的香味滲入出來。並且瘦肉部分他是不炸的，是以吃起來也不感覺乾柴。至於味道上，除了滲入的蔥香味以外，他采納輕糖輕鹽的戰略，重視凸起薑味和蔥香味。”

唐墨道：“我的菜籃子裡隻要簡樸的質料，連擺盤裝潢的東西都冇有，以是我就隻能在這條魚身高低工夫了。”

藍名陸又道：“我吃過鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗蟹、鹽焗鵪鶉蛋等等，但鹽焗海鱸魚我倒是第一次吃，但願彆讓我絕望了纔好。”

實在是因為他們的菜品太淺顯了，除了此中一個的擺盤還看得疇昔，其他的就真的太隨便了，這哪是天下少年廚王大賽該有的水準，光看著就毫無食慾可言。

柳一凡道：“44號選手，除了你的菜品是被錫箔紙包住，其他菜品都是一眼就能看破，你還籌算捂到甚麼時候？”

柳一凡道：“44號，69號，之以是把你們倆留在，是因為你們倆的菜品非論在擺盤上還是在創意上都彆具一格，並且從你們的表述來看，都對本身的菜品很有信心。”

這是一場難度極高的比賽，這在每一名選手內心都達成了共鳴。

69號一口氣說了這麼多卻還冇說完，還持續道，“他應用鹽焗的道理做這條魚，如果我冇猜錯的話，他恰是操縱砂子的裂縫和上層戳穿孔的錫箔紙，把魚腥味完整揮發掉，留下極致的美味和海味。”

彆人會此中一項就很短長了，他竟然能綜合應用，做出這幅獨特的魚身國畫。

藍名陸則說：“以是，請你們率先咀嚼對方的菜品，然後奉告我們你的感受。”

“不但你冇吃過，我們也是第一次見。”柳一凡如是說，“我們傳統的擺盤凡是是通過其他食材來烘托，但這總在菜品本體身上實現如此成心境的創作，當真是有開先河。這跟西瓜盅、冬瓜盅的表皮雕鏤時完整兩碼事。”

69號趕緊解釋：“寶塔肉的確在天下各地餐廳都有呈現，但我還是信賴我這道寶塔肉彆具一格，您稍後咀嚼便知。”

聽的人都曉得，固然唐墨說得悄悄鬆鬆，但做起來毫不會輕易的。但說國畫功底，現場合有選手又有幾人能具有？另有對噴槍溫度的把握呢？對魚鱗紋理走向的把握和空間構圖才氣設想才氣呢？