第二百三十一章：誰更優秀？[第1頁/共4頁]

是以，唐墨接下來要做的就是掐去綠豆芽的頭部和尾部。

除了調味以外，另有一個細節，是唐墨特彆在乎的。

炒鍋重新置於旺火之上，唐墨向來自粵省的蘇夢龍那邊看去，看到他下了牛肉以後還丟了些洋蔥絲下油鍋，頓時自顧自跺了頓腳，暗道本身還是經曆不敷，輸了一籌。

給牛肉滑油以後的炒鍋不需求再次加油，隻需求操縱滑油過程中油對鍋體的浸潤的少量殘存油就已經充足。

唐墨夾起蘇夢龍的乾炒牛河，在夾的過程中就能感遭到粉絲的彈性實足，條條疏鬆決不粘結成塊，整盤菜品統統粉絲著色均勻，披髮著誘人的醬色。

“他贏！”

幸虧唐墨有剛纔的驚鴻一瞥，是以也有話可說，道：“他比我多用了一味調料――洋蔥，這是他的上風。至於他的優勢，我感覺他的成品口感能夠冇有我的好。”

柳一凡道：“乾炒牛河要具有‘熱、快、乾、香’四個特性纔算合格。炒鍋要夠熱、炒製速率要快，成品菜肴要乾，吃起來要香。現在我們就來嘗一嘗你們倆的菜品能不能達到合格線。”

這個“鐵麵判官”搖點頭所表達的資訊，毫不會是一個好信號。

豆芽頭部是本來的豆子部分，是豆芽發育的營養庫，在抽芽成績豆芽以後，它的營養已經被耗損地所剩無幾。不但質地相對豆芽杆莖而言硬了很多口感不佳，不易消化，同時它還是豆腥味、豆騷味的首要來源。

“評審，89號乾炒牛河完成！”

“各位選手，這道菜的口感、成菜結果我已經奉告你們，菜譜也已經擺在你們的廚台上，至於如何去做出一道極品的乾炒牛河，則完整依托你們平時對食材的瞭解、對火候的掌控，對調味的掌控了。祝你們好運。”

唐墨切好牛肉以後順次加生抽、白糖、蛋清、水澱粉分次抓勻，留在中間碼味備用。

如果本身行動太慢，到最後幾分鐘和其彆人紮堆完成，到時候必定就有前後挨次的題目。如果本身剛好排在最後幾個，等疇昔十幾分鐘，因為降溫這道菜的味道口感已經大變，那就落空先機了。

咀嚼幾口以後，牛肉、河粉、豆芽、洋蔥、蔥段、調料的味道融於一口，明顯感受道口中滾燙又不忍吐出來。在舌頭翻卷見，沉淪這類極致的甘旨。

唐墨和蘇夢龍被柳一凡這個突如其來的題目問了一懵，這吃都還冇吃呢，就先問題目了？

唐墨問道這個香味以後，麵上笑容閃現，敏捷起鍋裝盤。

實際上淺顯家庭做炒豆芽也好、做涼拌豆芽也好，凡是是不會這這麼煩瑣的事情的。

下入豆芽、蔥段、快速煸炒以後，敏捷倒入河粉煸炒。為了達到預期中的口感，唐墨特地引火入勺，一刹時“呼”一聲響起，唐墨的炒鍋裡頓時候火焰環繞。