第二百四十七章：水晶咕咾肉[第1頁/共4頁]

鄰近比賽時候結束，在其他選手根基完成菜品製作的時候，唐墨率先舉手陳述“44號選手，水晶咕咾肉製作完成！”

71號看著柳一凡的逼問，信心有些不敷，道：“回評審，我籌算用一道祕製湯菜插抄本場比賽。”

藍名陸的話讓71號選手目光瞬息間閃亮起來，評審是承認本身的這類保守思路的，那就放心多了。

唐墨終究抬開端，很當真地說道：“評審，現在我還不便利流露，比及上菜你們就曉得了，必定是能冷傲全場的水性菜品。”

柳一凡思考半晌，說：“你有冇有聽過一道菜，叫做水晶咕咾肉。”

是以，這道看起來通俗的五行題目，實際上隻是取大要上的字麵意義罷了。比如金是金黃色、堅固；木是綠色、脆嫩，代表朝氣勃發；水代表和順、流淌、乃至看得見的水；火是火紅色的、熾烈的辣的；土是黃色的、厚重的，土裡蒔植的食材等等。乃至用雕鏤盤飾表現五行屬性，也是能夠的。

藍名陸隻是個懂吃的人，對廚藝以及更通俗的食療藥膳確切不太懂。這道題目在他看來確切有些許好笑。

唐墨還是冇有昂首，低著頭答覆：“因為我想做出花來。”

藍名陸道：“你們有五分鐘的思慮時候，五分鐘以後，當即開端比賽。”

藍名陸白了柳一凡一眼，道：“行行行，就你懂。我看出這個主張的時候也少不了你的煽風燃燒。”

醃製後的肉需求裹蛋黃液，用蛋黃而不消蛋清，一是因為蛋黃能夠增加光彩，而是因為無益於定型。同理，在外層的乾澱粉也是便於定型。

“五行？”這是唐墨的第一反應。

唐墨越想越深，俄然間“鐺～”的一聲巨響刺入耳膜，唐墨才終究從思慮中“醒來”，和其他九名選手一起衝向食材區。

食材四性五味對應五行，唐墨在學習食療過程中是有學習到的，這也是食療的根本。

唐墨頭也冇抬，隻是用餘光少了兩位評審一眼，答覆道：“陳述評審，我這是籌算做咕咾肉。”

唐墨的話已經算是豪言壯語，不敢能不能讓評審聽了以後驚奇，起碼已經令他劈麵的71號聽到以後顫抖了一下。

但澱粉的利用也是這道菜的拿捏重點。太厚則成品太硬，澱粉味搶走了肉味；太薄則冇法定型，也因冇法庇護內裡的肉而形成肉質乾硬。

“那幾個老固執是想找弟子想瘋了吧。屁大點的娃娃，天下能有幾個像他們那樣做菜都要講究五行相生相剋的。彆把好好的天下少年廚王大賽給毀了纔好。”

“不管這麼多了，就按剛纔想的做吧，要是非要弄那麼龐大，反而弄巧成拙，那就得不償失了。 ”

四性以後另有五味：辛、酸、甘、苦、鹹，另另有特彆歸類的淡味。這五味感化特性在於：辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟。