第一百二十三章 廚道（上）[第1頁/共4頁]

卞成龍順手拿了一個雞蛋塞到焦凡口裡，本身拿了一個走到案前，拿起刀切起來了。焦凡叼著雞蛋走疇昔看著，卞成龍幾下切完雞蛋，說道：“小凡，這就是第二種刀法，推切。切的時候要重視，還是刀與質料要垂直，切的時候到從後往前推，著力點首要在刀的後部，要統統推到底，不能往回拉。這類切法首要用來切一些輕易分裂或者散開的質料，比如叉燒肉和熟雞蛋。你再看大哥切一個。”

卞成龍暴露一絲壞笑，說，“那好吧，我們來切切這塊肉。”

切完羊肉片又是切花生米，對於焦凡來講切花生米是個風趣的活。那花生米浸水以後又刃又小，並且輕易轉動，焦凡謹慎捏住放在案板上，左手握住刀背的前端，右手握住刀柄，越磨礪到差未幾，一刀切下去花生米收回一聲輕響，蹦出去了，說偏不偏的就奔著殺手的後腦勺飛疇昔了，殺手頭也不回反手一抄把得勝米撈在手裡往嘴裡一丟，吃了。

說完把刀交給焦凡，本身在一邊細心指導，看著焦凡勉強把一塊肉切完了，拍拍焦凡的肩膀說：“小凡，是不是感覺很古板？”焦凡沉默著搖點頭，甚麼也冇說。

卞成龍和殺手二話不說，盛了米飯夾了菜大口吃著。焦凡本身也夾了一些一嘗，頓時愣住了。這都甚麼味啊？如許的菜大哥二哥都吃得下？

卞成龍一笑說：“小凡，你隨便拿幾樣菜來切切看看？”

約摸到了中午，卞成龍笑忒嘻嘻拉著焦凡說：“小凡啊，你嚐嚐把這些東西做出來，就當我們的午餐好了。”

第三點是操刀的右手要應用腕力，落刀乾脆還要記著垂直落刀。另有要記得左手要把菜按穩了。像如許的直切刀法，普通用來切乾脆的食材，比如土豆、青筍、蘿蔔之類的。你按我說的再切一個嚐嚐。當然你能夠把二哥教你的武服從上。”

焦凡沉默看著，本身也去拿了個土豆，看著卞成龍切。卞成龍一邊切一邊持續講：“遵循食材的質地和做菜時的需求，切能夠分紅直切、推切、拉切、鋸切、側切、滾切六種。第一種是直切，切的時候要重視，刀口垂直向下，不要向外推也不要向裡拉，每一刀都是筆挺地切下去。”

焦凡又拿了一粒，放好，拿刀刃抵住，微微用力切下去，這會還好，冇跑。焦凡就這麼折騰了一番，麵前一黑“呼”的一樣東西丟過來，定神一看倒是殺手丟來一個黃瓜。

焦凡看著卞成龍那一臉壞笑，驚詫呆立本地。卞成龍笑盈盈看著他，直到他回過神來，右手拿刀開端演示。這回倒是拉切法，卞成龍右手微提，讓刀與肉垂直，一壓刀身微微往前一推，又立即換了刀尖往回拉，倒是虛推實拉。

盼星星盼玉輪，焦凡終究盼到了這天。這是他學武的第三天，也是他開端學廚的第一天。一大朝晨，焦凡早早清算好了，遵循殺手的叮嚀紮了一個時候的馬步，隨後又被殺手拉著奔了半個時候。