第一百七十二章 鳳凰城中的初賽（上）[第1頁/共4頁]

迎客香的徒弟倒是平靜的很，下台對著大師見禮說：“各位父老鄉親，明天時候未幾，我們也未幾華侈，就做一道酒蒸蛤蜊好了。大師都曉得蛤蜊普通都要吐沙子，以是我們剛纔就把選好的蛤蜊在淨水中泡著，哈略微加了點鹽，等了一個時候確認沙子都吐儘了才洗潔淨的。做這道菜我們用到的就是這個措置好的蛤蜊，另有鹽巴、薑、蒜、乾辣椒、白酒、豆油、黃油、小蔥，當然，水是不消說的必須品了。起首我們把蒜切片，薑切片，乾辣椒去籽給它掰斷了，至於掰多大冇有乾係。”

徒弟說著開端脫手做了：“把香菇切成兩片，木耳撕成小朵的，大師看就是這個模樣的。青辣椒切成小塊，把蔥頭也切成塊。土豆和胡蘿蔔我們都洗潔淨切成條，嗯，另有這個藕條和西蘭花梗切成條，芹菜要切成段。”他一句話說了好幾個另有，把大師都逗樂了，人群中哄的一聲笑起來，但也冇歹意。

此人也未幾話一一拿起本身的質料跟大師解釋：“香辣乾鍋蝦的主料當然是蝦，不過我們選的是塘水蝦，因為它的腥味比較淡。彆的另有鮮蘑菇、木耳，木耳已經用水發好了。另有青辣椒，蔥頭，胡蘿蔔，土豆，芹菜，西蘭花，五花肉和臘腸。一道菜光有料不可，還得有調料調味，我們就用豆油、鹽巴、味素、薑、胡椒粉、葡萄酒、大蔥、白沙糖、辣椒油和豆瓣辣醬來調味。”

炸完土豆條和胡蘿蔔條，他又把藕條。西蘭花梗條和芹菜段彆離下開水汆了下，撈出來放在一邊。這才操刀細細地把臘腸切成一片一片的。

迎客香的徒弟笑笑說：“好，現在籌辦好了，我們現在在鍋裡放很少很少的一點豆油，等熱了後爆一下薑片、蒜片、乾辣椒。聞到香氣的時候就把蛤蜊放出來。”

這徒弟好脾氣，也不惱，嗬嗬笑著持續他的活：“我們先把土豆條和胡蘿蔔條炸一下，炸到八九分熟便能夠了，炸嫩了不好吃，炸老了也不好吃的。”

迎客香徒弟笑道：“加了白酒一來是為了調味，讓蛤蜊味道醇美，在一個是為了去腥。”說話間鍋裡傳出劈裡啪啦的聲音，如同過年過節的小鞭炮一樣。

此人如何說呢？太儉樸了！他這麼認當真真炸著蝦，炸好後換了鍋，倒了些油，等油一熱下了蔥花薑末熗鍋，然後把豆瓣辣醬放出來炒出紅油來，又抓起一把花椒和辣椒炒出香味，這才把五花肉片下鍋翻炒著。

大師看著他把蛤蜊放進鍋，利索地翻炒幾下後，拿湯勺舀了三大勺白酒倒出來，又舀了四大勺的淨水，把鍋蓋燜上了。

抽了簽，遵循前後挨次叫了號，第一撥人就上去了，真算得上是八仙過海各顯神通了，煎炸燉超燜，樣樣都有。有那愛顯擺的，用心把菜刀傢夥拋高接低擺幾個花腔的架子；也有那愛顯精美的，專門遴選鮮嫩難做的那些東西來做；也有那本分的，一言不發悄聲做菜；也有那靈巧的一邊做一邊講授，引得世人側目旁觀；也有做些家常小菜的，也有做些貪吃大餐的，林林各種，倒是挺多花腔。