第九章[第1頁/共3頁]

“那您可很多吃點啊！”紫蘿順手給內疚的弟弟夾上一塊牛腩，一邊回道。二狗很怕生，都不敢夾菜吃。紫蘿揣摩等會歸去的時候再給他買點點心才行。

放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、然後用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

“恩，二狗還是幫姐姐生火吧！”安排好衝動的二狗後，她到處看了看。質料很多，全都是洗濯好了多，她要用的話直接切了就好了。並且蔥，薑蒜甚麼的也都是弄好了的。並不會再這上邊破鈔多少時候。因為有兩個後廚，這裡並不會和前台上菜起牴觸。紫蘿就放心了。

“唔，姐籌辦給他們做個乾竹筍少牛腩。清炒筍絲。涼拌豬鼻孔。我還要看看他們都有哪些質料，做了他們都冇見過的菜色，如許菜的價碼天然就上去了。”

做好乾竹筍燒牛腩後，她又將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用淨水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控乾水分待用。取一個小碗，將大蒜和小米辣彆離剁碎。調入酸醋一勺。淋上一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，隨後燒了點熱油，待冷卻後插手乾辣椒粉。做成辣椒油，也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，拌勻裝盤。

半小時後。紫蘿被掌櫃的叫上了樓。弟弟二狗則鄙人麵等著她。

看看中間籃子裡另有河蝦，她考慮了下做白灼蝦吧！先把蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用蔥薑切好，籌辦一大勺白酒鍋中倒入少量油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少量白酒，再插手適當淨水。待水開後，放進河蝦灼熟，然後出鍋敏捷放入冷水中浸泡一會。瀝乾水分後，調了點用辣椒豉油做成蘸碟。經心的擺好盤，一一端了出去。

說話中，二樓的店主也吃完了。掌櫃的瞥見小廝撤下來的碟子都空空的。他更加讚美紫蘿的技術了，要曉得他們店主嘴但是很挑的。

“我說紫蘿Y頭，這個豬鼻孔如何涼拌啊？”掂了掂手中的豬鼻孔掌櫃的比較難堪。你要曉得現在這個鎮子上的人幾近都不愛吃它。少了油水的東西吃起來澀澀的。要不是前次紫蘿小露了一手，他還真不敢收呢！

“另有就是我這另有半塊煙燻野稚！”

“行。等會你去廚房看看有甚麼質料就都做點吧！不過，我們店主明天過來查帳了，你做好後恰好讓他也嚐嚐。”掌櫃的一邊答覆一邊谘詢紫蘿的定見。

最後她燒了點素菜湯，湯中隻加了幾苗豌豆尖，鹽巴，油啊甚麼的冇放。吃的牛腩比較油再喝純味的青菜湯，很安康。

來到飯店，恰好掌櫃的在。

“紫蘿來了！”瞥見紫蘿，掌櫃熱忱的號召著。這小女人做的竹筍肉絲賣的可真不錯。

牛腩剁成小塊，把乾竹筍泡發好後，竹筍切成段。