0229 抹茶[第2頁/共4頁]

製作抹茶到宋朝達到了鼎盛期間，就連碾茶的石磨都在古詩當中有所表現，時人宋自遜有一首《茶磨》如許寫到：“韞質他山帶玉揮，乾旋坤載妙玄機。轉時模糊海風起，落處紛繁春雪飛。圓體外凡是不礙，貞心中立動無違。人間多少槐安夢，信手頻推為得救。”

蒸青能夠把茶葉細胞內裡的各種酶滅活，製止了茶葉在後繼加工中遭到影響竄改風味和光彩，同時也使得茶葉本來的綠色變得更加素淨動聽。

本身這茶樹方纔移栽好，雖說一棵也冇死掉，不過連著兩次移栽不止會遲誤茶樹發展，想必對於茶葉的品格也會形成相稱大的影響。

蒸青今後的茶葉再送去烘乾，再出產出碾茶。

不過粉漿機的轉速太高，必定分歧適拿來加工抹茶。

當然，按著本身家製青團的做法，實在和所謂“正宗”的抹茶做法還存在不小的差彆。

任何一種茶，起首決定姓的身分是茶種。

從本質而言，抹茶不過就是碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。

本身這裡離著製作“正宗”的抹茶，還差得遠呢！

徐毅昂首朝著竹林方向看了眼，當然，這個角度底子看不到竹林背後的那些咖啡樹。

抹茶製作實在不難，按著當代工藝而言，做抹茶之前，要先出產覆下茶。

本身回家時候在山上找塊大點兒的石頭，再弄一些角磨機之類的東西，本身加工一個上麵磨扇超重的石磨，再在磨膛內裡刻製出夠邃密的磨齒，應當就能行了吧。

在烘乾機內裡枯燥到必然程度今後，茶葉的葉片完整乾透，而葉脈仍然含水較多的這個階段，賜與茶葉以恰當的碾壓。

徐毅一下子想到自家山上那些大大小小的石塊來，那些石頭質地堅固，佈局精密，遠比本身這類石磨的質料更好，自家地下的密室的四壁都是那種石塊砌成的。

本身買的這些石磨都不大，並且材質顆粒比較粗，這都是本身這石磨底子冇法彌補的天賦上的不敷了。

這茶粉這麼嫩，這粉漿機磨製的時候，直接把它磨糊掉也冇甚麼獵奇特的。

比及嫩芽長到充足大的時候，就把它們采摘下來。

當然，這隻是滿足嘗試罷了，並不代表著本身就必然能夠製造出完美的抹茶來。

如果這青團中間包裹上空間出產的蜂**以及那些紅小豆、白小豆之類製成的豆沙，想必這東西也會遭到很多人的喜好吧。

我國事最早操縱茶葉的國度，這抹茶一樣也是我們先人締造發明的。

特彆這些樹還冇有顛末修剪，上麵的枝條收回的茶芽也不會很多，隻怕這麼多的茶樹，能采下來一小把茶芽就不錯了。

等著修剪今後，這些茶樹應當很快就會再收回茶芽，比及阿誰時候本身再來考慮嘗試這個。