377墨魚燉肉餅和五味鴨腿[第1頁/共3頁]

“肉餡裡不消放黃酒麼朱徒弟？“

“你還不一樣，冇見你少挾一筷子啊。”孔小苗瞪他。

上官妙然持續下一道菜式的製作。

“肉餡拌勻後，用手抓起肉餡在鍋內幾次摔打，直到肉餡上勁。這一步很首要，肉吃起來有冇有韌度，就看徒弟做這一步的力道。多或少都不可。”

“你如何那麼煩喔。你看看我的手，誰把我的手燙壞的，不燙壞，我還要你做？“

“把你的口水擦一擦，花癡。“何弦提示她。

“甚麼叫看在他的份上喲。“

“你不怕太辣吃了屁股燒的慌。“

上官妙然開端停止他的菜式。

“曉得了。”

“咦，這個彷彿漢堡扒啊，是不是做漢堡包？”孔小苗問。

【可都是好吃的呐】

“這道菜出自於魯菜，本名叫作燴鬆肉，我們停止了一點改進。這道菜做完就能吃了，孔小苗。”朱宇坤說道。

“隻要他帥嘛。“

“他啊，在江西的時候喝到這道湯念念不忘，明天看他寫了這道湯，我就曉得他至心很喜好它。”朱宇坤笑著說，上官妙然也笑著點了點頭。

“好了，吃的差未幾了，就看妙然做的菜吧。“朱宇坤提示他們道。孔小苗趕快拿起紙和筆，當真盯著上官妙然，盯了一會兒就開端花癡的笑，這男人真是不必炒菜，光站著都感覺好帥好帥呀。

“好香好香，這道菜酥香酸甜，有牛肉有豐富的素菜又有豆成品，這麼好吃，必然特彆合適下酒啊，來我店的農夫工門客，特彆喜好鄙野生的時候來兩瓶啤酒，或是一小瓶白酒，配上這道菜，管保特彆有滋味。”孔小苗邊說邊拿著筷子等，等上官妙然把菜盛到盤子裡，立馬衝上去挾了一隻吃，吃了一口邊嚼邊喊：“啊呀，這個菜不止是大人會喜好，小孩子必然也很喜好，口感太好了，土豆泥口感濃烈，牛肉加上玉米炸出來的湯汁特彆鮮，好吃的不得了。”

“我，靠。甚麼叫還行，我比現在市道上統統風行的小鮮肉加起來都美。“

鴨腿入了高壓鍋，要燉上起碼半小時，還是不能吃。但是兩道菜的香氣充滿了廚房，孔小苗要崩潰了。

“我不是急這個，我是急著吃。”孔小苗的口水快落到地上了。

“是很棒喔，這下四周的住民也會帶孩子來你家店吃了呢。”何弦也拿著筷子在中間忙不迭地吃。

“妙然是你叫的嗎？“

上官妙然快速炸完了三塊肉餅。孔小苗滿覺得他要做一份稠密的醬汁澆在漢堡扒上吃，成果並冇有，上官妙然取來了三個白瓷燉盅，在燉盅裡放下切配洗淨的墨魚條，然後將煎好的肉餅壓了上去，再放上蔥結與少量京彩丁，加上調味料和水，入蒸箱隔水燉煮。

上官妙然做菜的時候底子不愛說話。他一邊做，朱宇坤在一邊幫他剖析給孔小苗聽。

“兩隻大鴨腿洗潔淨、瀝乾水。在鍋裡倒少量油將鴨腿煎到兩麵金黃，瀝出鴨油，與白腐乳、醬油、冰糖、蘋果、料酒一起煸製，做成異化醬料後，與鴨腿一起放入高壓鍋，加適當的水冇過鴨腿燉煮。鴨肉較硬，用高壓鍋能夠快速將鴨肉燉得酥爛，鴨肉接收了蘋果的香氣，另有白腐乳奇特的美味與冰糖甜而不膩的味道，做成一道非常特彆的五味鴨。”朱宇坤向孔小苗先容道。