第16章 庖丁解魚[第1頁/共3頁]
“請必然要照實的奉告我口感如何,就算不好吃也必然要奉告我……”
“cut!”
“本來水川監督是出於如許的目標才讓這個女孩插手劇組啊?”
水管中的流水沖刷著木製的案板,玲奈抄起金目鯛以後用刀子悄悄地掛去魚鱗。被刮下來的魚鱗就如許被流水帶離結案板。措置完魚鱗以後,玲奈江水流開大了一些,操縱流水的打擊力將案板上的以及金目鯛魚身上殘留的魚鱗沖走。
玲奈用不異的體例措置完彆的一邊的魚鰓以後,再次用水流沖刷掉案板上殘留的血水。她用刀子劃開了連接在魚頭上的魚肉。隨後用刀刃按壓在魚骨的連接處,悄悄用手拍擊刀背,魚頭和魚身的連接就如許被鋒利的刀子斬斷了。
玲奈一手按住魚身,隨後用刀子謹慎的挑開金目鯛的鰓蓋。緊接著,她用鋒利的刀子在內裡謹慎的劃了幾下,隨後魚鰓就被順利地摘除了下來。
這兩片魚肉固然都會被做成刺身。但是卻因為口感的分歧還要再做措置。玲奈將兩片魚肉靠近魚背的部分切割了下來。緊接著采取厚切的刀法將背部肉質緊緻的魚肉切成刺身切片。而腹部包裹內臟的魚肉,因為更加富含脂肪,以是切成薄片最能表現金目鯛的鮮美。
摒擋金目鯛的體例很多,如果質料充足的新奇。做成刺身絕對是不二的挑選。隻不過,這對於廚師的刀工來講有著非常嚴格的要求。但是對於從小發展在漁村,並且負擔起了顧問父親職責的玲奈來講,這並不是甚麼特彆困難的事情,
“當然能夠了,請務需求給我一些定見!”
就在玲奈和佳奈子正在閒談的時候,明美不曉得甚麼時候來到了兩人的身邊,隨後有些拘束的向玲奈問道。
一時之間,明美俄然明白了水川監督的良苦用心。因為餬口環境的乾係,明美對與本身所扮演的水島伊久美一向有著一種難以超越的疏離感。而現在,站在她麵前的這個女孩卻讓她捕獲到了水島伊久美這個角色的感受。水川監督的企圖或許就在於此。讓一個和伊久美有著近似餬口經曆的女孩插手劇組,便能夠讓明美的演出有了更加詳細的仿照工具。
玲奈再次開大水流,措置潔淨案板和魚肉,以及一會還要用到的魚頭和魚骨部分。比及統統的待用質料都被洗濯潔淨了以後,玲奈將兩片魚肉上的水跡擦乾。隨後將魚肉移到了彆的一塊潔淨的案板上。
措置完魚鱗以後,玲奈又將水龍頭開小了一點,緊接著,他用潔淨的毛巾清理掉案板上和魚身上殘留的水跡。
金目鯛通體紅色,另有一對奪目標大眼睛,看起來格外的喜慶敬愛。因為這類讓人愛好的表麵和鮮美的味道,金目鯛也成為了節日裡餐桌上備受歡迎的初級食材。