第16章 庖丁解魚[第1頁/共3頁]
水管中的流水沖刷著木製的案板,玲奈抄起金目鯛以後用刀子悄悄地掛去魚鱗。被刮下來的魚鱗就如許被流水帶離結案板。措置完魚鱗以後,玲奈江水流開大了一些,操縱流水的打擊力將案板上的以及金目鯛魚身上殘留的魚鱗沖走。
金目鯛通體紅色,另有一對奪目標大眼睛,看起來格外的喜慶敬愛。因為這類讓人愛好的表麵和鮮美的味道,金目鯛也成為了節日裡餐桌上備受歡迎的初級食材。
摒擋金目鯛的體例很多,如果質料充足的新奇。做成刺身絕對是不二的挑選。隻不過,這對於廚師的刀工來講有著非常嚴格的要求。但是對於從小發展在漁村,並且負擔起了顧問父親職責的玲奈來講,這並不是甚麼特彆困難的事情,
“金目鯛這麼寶貴的食材當然不常見到了,措置最多的反而是鯖魚。不過既然是刺身,措置起來也就冇有那麼陌生了……”
“剛開端的時候另有些嚴峻,不過到了前麵就健忘了這是拍攝了。”
“本來水川監督是出於如許的目標才讓這個女孩插手劇組啊?”
水川監督對勁的從監督器後站起家來,臉上也暴露了久違的笑容。剛纔的拍攝過程的確就是一氣嗬成。這已經是水川監督好久都冇有體味到的感受了。
“請必然要照實的奉告我口感如何,就算不好吃也必然要奉告我……”
玲奈冇想到明美會主動過來打號召,一時之間她乃至有一種受寵若驚的感受。在相互打過號召以後,玲奈將佳奈子和明美帶到了一張餐桌上,隨後將剛纔製作好的刺身端上了餐桌,並且為兩人帶來了山葵和醬油。
這兩片魚肉固然都會被做成刺身。但是卻因為口感的分歧還要再做措置。玲奈將兩片魚肉靠近魚背的部分切割了下來。緊接著采取厚切的刀法將背部肉質緊緻的魚肉切成刺身切片。而腹部包裹內臟的魚肉,因為更加富含脂肪,以是切成薄片最能表現金目鯛的鮮美。
玲奈擦拭潔淨手上的水漬,隨後將毛巾換給了前來清算的事情職員,並向對方躬身伸謝以後才趕到了佳奈子的身邊。
“玲奈醬,表示的不錯哦!”
“cut!”
玲奈再次開大水流,措置潔淨案板和魚肉,以及一會還要用到的魚頭和魚骨部分。比及統統的待用質料都被洗濯潔淨了以後,玲奈將兩片魚肉上的水跡擦乾。隨後將魚肉移到了彆的一塊潔淨的案板上。
“阿誰,能夠讓我嘗一嘗這些製作好的刺身嗎?”
玲奈工緻的將大片的魚肉從魚骨上剃了下來。離開了魚肉的魚骨,被玲奈斬斷了尾部以後再次放在了一旁。到現在為止,需求措置的也就是被留下的兩片魚肉了。玲奈將魚鰭斬斷切下,丟進了水池裡,緊接著她又將魚肉腹部的魚刺切了下來。直到此時為止,兩片魚肉上的統統魚刺都已經被措置潔淨了。