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回到院子，傅衡道：“你去，把馬徒弟叫來。”

很久，傅衡收回了目光，擺了擺手：“你先下去吧。”對綠竹的事卻不置可否。

馬教習看公子站在水池邊，十五歲的少年身量開端長起來了，顯得非常挺撥，內心微微有些衝動，從速上前施了一禮：“見過公子。”

餘光中看到傅衡滿臉的不愉之色。馬教習還硬著頭皮，把話說完：“除了顛勺，另有一個方麵，那就是乾廚活實在是一項體力活。公子也曉得，做廚子的，一口氣做7、八道乃至十幾道菜，都是很普通的事。如果冇個力量。炒上5、六道菜能夠就累趴下了。底子完不成任務。”

直到綠竹把水打夠了，直起家來用小拳頭錘了錘腰身，漸漸地走回屋子裡。“呀”地一聲關上了門，傅衡彷彿才從冥想裡驚醒過來。轉過身來，也不管烈威，獨自朝院門外走去。

裝盤時要求出勺行動敏捷，潔淨利落，精確無誤。而應用顛勺來裝盤，製止了菜肴抓勺邊和與勺底觸盤的弊端，使成菜豐潤飽滿。正因如此，以是勺功就成為了廚師的一項首要的根基功，我們在入門測驗時纔會設有顛勺這一項內容。如果一個廚子連顛勺都顛不起，要想把菜肴的味道做到極致，實在很難。”

鄭管事固然在孫月霞的調撥下時綠竹曾經產生過曲解，但在講授上還是經心的。曉得綠竹的力量比彆人小，但技能上的悟性卻比彆人強。因而在勺功的練習上，主如果練習她的臂力。並且采納循序漸進的體例，起首是在她的才氣範圍內，規定她在一柱香內完成既定的顛勺次數。一旦達到了這個目標，便再略略再往鍋裡增加一點沙於，一點一點地加強她的臂力。

傅衡也不走近，隻遠遠地站著看了一會兒，便長長地舒了一口氣，回回身對烈威道：“回吧。”

“是。”烈威的眼睛倏然一亮。看來，公子還是冇有放棄讓綠竹學廚藝的事。

“不是如許的，公子。”說到本身的專業，馬教習就侃侃而談，“食材在加熱的過程中，隻用鏟子前後翻動，受熱常常會遭到必然的範圍，倒黴於主配料的均勻受熱。前後襬布各方位的顛勺，能使受熱麵增大，更無益於菜肴在短時候內烹熟，汁芡包裹也更加均勻，使菜肴的味道更好。另有，菜肴裝盤也是成菜的關頭，對影響成菜質量乾係極大。

“你們先練吧，我得看看環境。之前吃過晚餐，公子總讓我去他院子提水的，也不知進了廚藝班後，這水還要不要提。如果不消，我就跟你們一起練。”她隻能含混答覆，對晚餐前的時候如何安排，打了個草率眼。內心但願柳兒不再究查這麼細。