第154章 百味園[第1頁/共4頁]

歌樂山辣子雞，重慶的歌樂山是反動先烈江姐豪傑出世的處所。人們現在常常去觀光、記念。那邊的孺子雞都是天然豢養的，本地人用上朝天椒和漢源花椒，加上孺子雞慢火煸脆，味道非常好吃。城裡人去觀光、記念江姐的同時，也常常去吃辣子雞，同時也學會了這道廣受讚譽的雞塊做法，時候久了大師就叫其為“歌樂山辣子雞”。

一塵這才肯定人是肯定叫她的往前靠近了幾分，有些迷惑的問道：“苗嬌。”

隻見那女子矜持的笑了笑，“我剛來B市，冇想到第一個碰到的熟人就是你，你現在是在這兒事情麼，做甚麼的？”

此中有幾道招牌菜最為馳名，　　蒜泥白肉，蒜泥白肉來源還是五六十年代當時候，成都有一家竹林飯店，內裡有一名瞽者徒弟，每天專切白肉（用白水煮過的豬後臀尖肉）。因為瞽者看不見，但白肉加工必然要細，而這位瞽者徒弟切的白肉片大而薄，大小、薄厚均勻，一來二去就遠近聞名了。

伉儷肺片在四十年代，有一對伉儷倆為了生存把煮好的牛雜拿到街上，推小車沿街叫賣“涼拌牛肉片”。因為調製得法，味道鮮美，一向賣的很好，被鄰居和賣主獎飾為“車行半邊路，肉香一條街”。伉儷肺片本來並冇有肺，隻要牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚。當時，把很簿的片燴在一起人們稱其為燴片，傳聞一名功德的門生，用硬紙板幫他們寫了一個招牌掛在車的前麵，把燴字寫成了肺字，是以“伉儷肺片”就漸漸的叫開了。它的特性是：肉料精選，香料精配，薄厚均勻，攪拌入味。肉料加工要達到：牛肉粑、牛舌牛心嫩、牛肚脆、牛頭皮薄，配料要選上等鹵水、紅油、香菜，加上芹菜、蔥現拌現吃，精香適口。

唐嵐和葉菲也不是對酒吧那種處所多感冒，最後少數從命多數就去吃了大餐，隻是不是自助餐，而是比較初級一點的真正的大餐。

恰如那味蕾上纏綿的甘旨，百味園高雅溫馨的環境亦是舉手投足間如畫的風景。揉合當代時髦與東方古典，奇妙高雅，高貴豪華中埋冇柔媚婉約，將燦爛景色與雍容風格完美連絡，無聲無息地透露於模糊之間。

堂做山城毛血旺，　20世紀二三十年代，重慶沙坪壩瓷器口古鎮水船埠有一王姓屠夫，每天把賣肉剩下的雜碎以低價措置。王的媳婦感覺可惜，因而當街擺起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨插手老薑、花椒、料酒，以小火煨製，加碗豆熬成湯，插手豬肺、肥腸，做出來的湯味道特彆好。在一個偶爾機遇，張氏在雜碎湯中插手鮮豬血旺，發明血旺越煮越嫩，味道更鮮，這道菜原意是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，“毛”是重慶方言，就是粗糙、草率的意義。