351、來的早不如來得巧[第2頁/共3頁]

“不消醒了？”

小馮笑著說：“薛哥，首長讓我跟您一起包餃子，他要返來吃。”

他買了兩隻鹵仔雞，兩隻豬蹄，兩隻豬耳朵，內心很歡暢：老龔同道的下酒菜有了！

“明白。卜姐，你說你如果在多好，我們一起包餃子，多熱烈，就跟過個人餬口一樣風趣，週末來吧，我們等著你。”

剁餡的技術不消教，小的時候，冇少幫媽媽乾這個活兒。

“好的。等等，我有最關頭的一步忘了奉告你了，和麪，提早把麵和好，軟硬都行，硬了你擀皮吃力，包的時候不易捏到一起。”

“好的。還買甚麼？”

卜月梅說：“油放涼後，就把化好的肉餡倒入鍋內，為甚麼要熬點油，我看了，他家的肉餡比較瘦，如許吃著會發柴，放點熟油口感會滑嫩。第一步，很關頭，記好，先用白酒調，用淺顯白酒，千萬彆用茅台、老白乾和料酒，這些酒有異香，四錢酒盅半杯，倒出來後正反方向攪拌一百下，插手蔥末薑末，記著，薑必然要去皮，皮苦，再攪拌正反一百下，倒入醬油，再接著打一百下，這道工序必須有，不能偷懶！肉餡提鮮全在這一步，要攪到上勁，將蔥薑醬油的美味完整攪到肉餡裡，最後放鹽，攪拌均勻後等上非常鐘便能夠往裡摻白菜了。最好再放一縷韭菜，超市裡有賣的，既提鮮色彩又標緻。另有一點牢記，千萬不要放味精雞精餃子粉五香粉甚麼的，這些香料輕易將食材的原味擋住，記著，這是純家常味道的，簡樸、清爽、暗香，包管你們倆吃不斷。”

薛家良一看，趕快說道：“來的早不如來得巧。”

薛家良說：“都弄好了，忘和麪了。”

“給你錢――”

小馮將這些端上餐桌，擺好。

薛家良完整遵循卜月梅說的去做，一絲不苟，打肉餡的胳膊都酸了，他便讓小馮接著打。他開端切韭菜、剁白菜餡。

薛家良翻開冰箱，拿出一小份肉餡，遵循卜月梅教的體例，浸在水盆裡，開端操縱。

豬耳他切成絲，又切上一些綠韭菜，涼拌在一起，看著很誘人。

薛家良一聽“哈哈”大笑，說道：“正解，正解，有實際按照就行。下鍋！開煮！熟了後我們開吃！小馮，你看鍋，不準把餃子煮壞，我去切涼菜。”

小馮早就等在家裡，見薛家良出去了，說道：“首長好。”

他俄然想起應搶先和麪，固然他冇有親身做過，但打小就見媽媽每次包餃子都是提早和麪。

他冇有瞥見薛家良。

豬蹄也很軟爛，一樣用手掰開碼在盤子裡。

薛家良把買來的鹵雞，撕巴撕巴擺在盤裡，一陣肉香味就撲鼻而來，他經不住誘人的雞肉，便往嘴裡放了一大塊，不由地說道：“哇，太香了！如何我明天買的熟食都這麼好吃！”