第231章 發明新菜[第1頁/共4頁]

因為兩道菜都是耗時之物，如果安排不好，一天下來能夠還不能完成。雷曉飛考慮了一番纔開端脫手，他先清算的是“香芋墊鵝”中的鵝。放血，泡熱水，去毛，挖內臟，單是剖鵝已費了雷曉飛一個小時，剖好鵝後，他用適當油、鹽、料酒、糖、醬油和麪豉醬把鵝醃好待用，然後轉頭加工芋頭和扣肉。

周學士那故作痛苦狀的神態，讓世人捧腹。雷曉飛笑罵道：“您這個周老頭，我現在做的哪一樣東西都反麵您有關？您還想不想給女兒賺嫁奩？”

“香芋墊鵝”則是用切成大件的芋頭放入鍋裡，然後把整隻剖好的光鵝醃製好後放在芋頭的上麵，慢火把鵝和芋頭燜至焾，這道菜就算做成了。這道菜的特性是味道特彆，鵝接收了芋頭的香氣，而芋頭卻接收了鵝的肉汁和肥膩，兩邊互補之下，構成了兩種口感一流的食品。

丹霞等三個女孩子也不例外，一樣地在大塊朵頤。林采微現在已是名符實在的大廚子了，但她自問本身如何也想不出和做不出如許的菜式。她就滿懷敬佩地問雷曉飛：“飛哥，你是如何想到用如許兩種質料來配菜的呀？”

雷曉飛當然不能奉告她說是在宿世見過的，他隻好挑選性地從烹調技術方麵講解道：“鵝和五花肉都屬肥膩之物，芋頭則是高澱粉之物，凡是高澱粉的東西做菜，就必然要有充足的油纔好吃，因為它本身乾澀，要用油來調劑口感。反過來，肥膩之物就必然要顛末減油纔好吃。我就嘗試用這二者共同做菜。”

“哦，本來做菜中另有如許的學問。”雷曉飛解釋後，世人才恍然大悟。做菜有必然成就的周夢蝶跟著發問道：“徒弟，鵝和五花肉的色彩這麼都雅，是如何做出來的？”

本來，在李村煮芋仔時，雷曉飛想起了宿世時有兩個和芋有關的菜式。一個是廣東名菜“香芋扣肉”，另一個是他的故鄉美食“香芋墊鵝”

吃過午餐，睡過午覺，雷曉飛持續做這兩道菜。他把扣肉和芋頭排幸虧兩隻大碗裡，澆上調好的醬汁，下鍋隔水蒸起來。而另一個鍋裡，他把切件的芋頭放入鍋中，插手水和調味料，然後在已醃了幾個小時的鵝肚子裡，塞入蔥、蒜和清理好的鵝肉臟，才把鵝放在芋頭上燜起來。

雷曉飛對周夢蝶小巧透辟的心機也大為佩服，才女就是才女，對事物的闡發頭頭是道。雷曉飛把寫滿本身明天賦想到的新菜式的紙取出來，揚了揚說道：“李村歉收的農作物中，除了芋頭外，隻要花生能夠做一些新菜式和小食，彆的的臨時還用不上。不過通過這兩樣能做菜的農作物，倒讓我遭到開導，想出了一些新菜式，都記在這裡。”

世人嘗過了雷曉飛的這兩道新菜後，就再也停不下筷子，特彆是胡醫師，他邊把口中塞得滿滿的，邊含混不清地咕噥著：天賦就是天賦，連芋頭也做得這麼好吃。