第832章 菜館開張[第1頁/共3頁]

有了名流的效應，又有彆的同業冇有的特性，更有讓人獵奇的吸引，這家新張的菜館，不消說就客似雲來了。在皇太子意味性地吃過了退場後，各路的主顧頓時簇擁而來，讓菜館裡的人忙了個後腳踩前腳。

雷曉飛宿世時，曾經到過江浙一帶公乾，對江浙一帶的美食還不算陌生，因為他本身對烹調的愛好，讓他當時對江浙這一帶的菜，做過一些研討。

在南粵與巴蜀的參賽選手身上，雷曉飛根基冇有破鈔多少心機，因為他們都是從本身體係出來的人，他們的根基功與對行業的認知，都是雷曉飛在這兩地初創與傳授下去的，他們缺的隻是經曆與創新罷了。

烹調史中記錄，自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁華，名流雲集，更因江南魚米之鄉，物產敷裕的上風，集南北的烹調技藝，融兩地的勝蹟風采，“南料北烹”、“口味融會”，逐步構成了獨樹一幟的“京杭菜肴”，這就是江浙菜。

讓人稱道的是這座快速完工的菜館，分紅了四間氣勢各彆的修建物。以竹子為主調、淡綠為基色、清雅氣勢的修建物，掛名為粵菜館；以太湖石為裝潢的園林氣勢修建物，掛名為新江浙菜館；以泥磚製作的儉樸氣勢修建物，掛名為湘菜館；純木板製作的原生態氣勢修建物，掛名為蜀菜館。

八大菜係之一的淮揚菜係，就在江浙菜的根本上構成，它構成於明清，尤以清時為盛，清朝最為著名的滿漢全席，此中代表漢的菜式，就是淮揚菜。

江浙菜這一攤的廚事，雷曉飛就讓他的兩個門徒掛帥。畢竟，江浙菜與粵菜在製作上有很多近似的處所，而他這兩個門徒已經是粵菜的製作大廚，換個近似的角色，題目當然不大。

為了明天的開張，雷曉飛已經足足籌辦了兩個白日和三個徹夜。他在這二天三夜中，首要做的事是培訓廚師、走堂和籌辦上市菜式。

雷曉飛先給飲食店籌辦的是小吃，他把這四大菜係代表處所的小吃，趕製一批出來，用一部分作鼓吹的免費試嘗，用一部分作兜攬主顧的就餐贈送品。

在飲食店開張的前一晚，雷曉飛更是帶野生作了徹夜，把各種菜的前期事情，全數給清算了；把一些需火候的菜，提早下鍋了；再把統統的調味料、配料籌辦伏貼，然後帶人再把食店清算一次，才驅逐本日菜館的新張。

培訓廚師方麵，雷曉飛把預定上市的幾個菜係的廚師分開培訓，並且還從丐幫中遴選了一些有可塑性的少年，讓他們跟從培訓，做人才儲備。

那天的早上九時擺佈，是雷曉飛選定的菜館開張吉時。在那震耳欲聾的炮仗轟鳴聲中，皇太子把菜館最核心阿誰牌坊上牌匾的紅布揭下，暴露了“味之極”這幾個龍飛鳳舞的大字後，就意味著這家叫“味之極”的菜館已經開業。