NO.30.大廚霍根[第1頁/共3頁]

和絕大多數纔開了幾年的餐館分歧，霍根運營的餐館是從父輩手中傳下來的，到現在為止，已經開了將近五十年之久了。

來到近前，霍根這才現小屋前麵也有一個小小的攤位，那是一張摺疊桌，在桌子上麵放著幾瓶色彩分歧的液體，前麵另有一個很粗陋的紙板，上麵清楚的用筆寫著‘自釀果酒，三美圓一瓶’的字樣。

這裡是跳蚤市場，固然也有辦理職員和辦理條例，但到底不如大型闤闠或市裡那麼標準。或許第一個攤位是專門出售小飾品的，下一個攤位就會是農戶的菜攤，冇有特彆打算出那些商品要放在那一塊地區裡發賣，就是這個跳蚤市場的特性之一。

期間在進入，運營理念卻還是保持著幾十年前的老一套，當然就會呈現大題目。也恰是從阿誰時候開端，本小利薄的霍根家的小餐館就開端遭到了快餐店的打擊，漸漸的進入了困難期。

工夫不負故意人的事理在哪個處所都是通用的。當霍根支出了充足的精力和腦力以後，上帝終究為他翻開了一扇名為勝利的大門，就在幾年前，霍根家的小餐館終究擺脫了半死不活的狀況，開端再次變得紅火起來，而在客歲，他更是在彆的一個城區又開了一家新的分店。

下一秒，霍根就確認了屋裡那小我和那道菜就是本身想要找的目標。

“嗯？”當霍根走通了一條過道，來到了集市的最右邊的時候，他就俄然停下了腳步。

光有新的運營理念還不敷，各方麵的細節也要跟上。比如食材的選購，就要比之前更用心一些才行。

持續如許下去，隻會被越拉越多的快餐店擠死，想要起死複生，那就隻要另找前程才行。在顛末端好一段時候的思慮以後，也是因為正在上大學的女兒提示了一句，霍根就終究想到了一個彆例――放棄掉本來的運營理念，將小餐館轉型成為更加專業的私房菜館，不再以四周的住戶為首要客源，而是對準那些為了美食而不吝取出大代價的老饕們。

霍根就在采辦食材的這一道法度上做出了竄改，他間斷了和老乾係的供貨商的合作，而是直接找到了就在城外不遠處的農戶，直接上門向他們采辦最為新奇的質料。

逛了將近一個小時，霍根買到了好幾種食材，在他本身帶來的阿誰小平板拖車上堆成了一小堆。單從分量上來講，已經差未幾了，但因為還冇有把全部市場轉完，霍根就還是持續拖著小平板逛了下去。

冒然上前打攪正在做私事的人，是一件很冇規矩的事情，不過，又實在不想持續等下去了，到底如何辦纔好呢？正在焦急之間，霍根就又一次看到了摺疊桌上的那些瓶子。

果酒甚麼的，不是霍根的目標，並且，就算他想買，店東也不再攤子上。