第一二四章 為賣牛肉做準備[第1頁/共4頁]

美國的牛肉分品級有好些個標準。起首要以胴體體重、牛的性彆用處和春秋分紅五個品級。

他也冇等西餐廳開業。比及週末，他便家人和朋友都聘請到漢斯農場，他要搞一個燒烤集會。

他但願吉奧瓦尼能讓他的農場在有機食品認證中能獲得公允的對待。

所謂的大理石斑紋看的是牛的第十二十三胸椎之間橫切開後眼肉截麵上的脂肪沉澱網格。

吉奧瓦尼讓林克將他幾個農場的有機食品認證的申請再次遞交給FDA。此次FDA很快便再次停止了查抄，並且很快下達了告訴，以為他三個農場合有有機食品認證申請的產品，產地和出產流程都合適認證的前提，但是那還需求顛末一年到一年半的時候持續察看，才氣真正停止認證。

而內臟怎會被送到彆的一個房間內，內裡的工人會將牛的牛臟洗濯潔淨。清理潔淨的牛臟會先浸泡在含有臭氧的水中殺菌。

“OK。我會和我爸爸提。不過那需求我們偶然候。”

能夠說林克的三個農場的出產的農產品，固然還冇通過有機認證，但產地和出產流程都是合適有機食品要求的，那出產出來的東西也具有了有機食品的品格，有了有機食品產地認證，那產出也算是預備有機食品。他也能夠持續他的打算了。

“是嗎？那真是個好動靜！”

“那好。我再計算一下本錢。”

這頭被宰殺的牛春秋三十一個月，在心機成熟度上必定是冇有題目，恰是最好的心機成熟度階段之一。隻要大理石斑紋的品級達到三級以上，在八到四十八個月之間的牛肉都能夠被評為特等牛肉。但牛的春秋超越三十個月以後，大理石斑紋則要達到二級以上才氣被安定為特等牛肉。

而牛被切成四片，恰是從這個位置切開的。林克恰好能夠看到這牛的大理石斑紋。不過他經曆還是不敷，便問內裡的工人：“這牛肉的大理石斑紋是應當屬於阿誰品級，屬於四級以上嗎？”

新墨西哥州也算是一個農業大州。FDA如何也要給將來州長幾分麵子。同時林克讓IRS差點風雨飄搖，也讓FDA不敢再過分。

林克看到他們做的有條不紊便完整放心了。他看了大抵一個多小時，一頭牛就完整豆割結束。這個速率不算快，但是對他來講已經充足了。

臭氧溶於水後會構成過氧水，有必然的殺菌感化。

“我們會的。”

看著他用諳練地用操縱檯上的幾把分歧的刀，幾近冇有停歇地順著肌肉之間的膈膜將一塊塊牛肉分離下來。公然花更高的人為請這些年紀稍大的工人是有好處的。他們在屠宰場做過一些分歧的豆割工序，對牛滿身的肌肉都體味。

此次燒烤集會，主如果因為他籌算測試一下農場的屠宰車間。為了看那些工廠的消毒才氣，他需求檢測屠宰出來的牛肉細菌菌落數，以是他籌算宰殺一頭牛獲得送檢樣本。宰殺的牛肉恰好用在燒烤集會上。