第二百九六章 終極豆腐[第1頁/共5頁]

嚴老先生還是冇反應過來，活力地說：“甚麼不是花兒，這不是花兒是甚麼，我又不瞎，這麼大一朵花兒我還能看錯不成，這清楚是花……”

“那‘珍羞甘旨，齒頰留香’也不過如此！”嚴老先生點頭，附和地說。

文思豆腐對刀工上的要求非常高，香菇、冬筍、火腿、雞肉必須切成粗細分歧的細絲。這是最根基的。

“玉帝級彆？”梁敞的眉角狠狠一抽，“你如何不說是‘佛祖級彆’的？”

在焯水的過程中，佟寧就因為不謹慎。用漏勺撈出的時候力量過猛，導致很多豆腐絲被折斷，引來佟染冰冷的一眼。

“凡是妙兒喜好的凡是喜好妙兒她都討厭。”蘇嫻笑著解答道。

文思豆腐是一道極雅的菜肴，第一輪的最後一場賽，佟染還是保持了他的行事做派，陽春白雪，雋秀風騷。

彷彿有一束金光在瓷蓋被翻開的一頃刻迸射出來！

香菇絲放進大碗裡，插手雞清湯，放到蒸籠上蒸熟。

“那是因為你妒忌我的仙顏。”蘇嫻抬起春蔥般的手，風情萬種地拂了一下額角髮絲，高傲驕傲地笑說。

“嚴老，你好都雅看，那不是花兒！”

蘇妙看著他蕭灑拜彆的背影，嘴角狠狠一抽，鼓起腮幫子咕噥了一句：

蘇嫻就喜好看她無言以對被憋得都快打嗝的模樣，咯咯地笑起來，正笑著，卻發覺到一抹帶著深深切磋的目光。順著那道目光望疇昔，卻見坐在第一排評審席上的梁敞正望著她，那眼神像是在打量，更像是在研討。

切成細絲，聽起來很簡樸，但是要切的是軟軟嫩嫩一個不謹慎就會碎掉的豆腐，用一碰就會碎掉的豆腐切成和土豆絲差未幾粗細的細絲，這已經不但是考較烹調的刀工，這還是耐力與耐煩的磨練，必須屏住呼吸一氣嗬成，手不能抖，眼不能動，乃至連呼吸一下都會影響豆腐絲的質量。這豆腐是反正切的，方塊形的豆腐若要反正切，中間是不能有斷刀和停頓的。因為豆腐是一種極其軟嫩的食材，一旦有停頓，搞不好會將整塊豆腐全數碰碎，導致功虧一簣。

蘇嫻瞅了她一眼：“自從跟蘇嬋混在一起，連你都養成了吃小食的風俗，你看你的臉比剛來時都圓了兩圈。”

就在這時，另一批伴計魚貫上前來，將用瓷蓋蓋著的青花小湯盅一一擺在眾位評審麵前，領頭的伴計麵無神采地報了一句菜名：

蘇嬋翻了個白眼。冇再理睬她。

以後將鍋置在火上，舀入雞清湯燒沸，接著投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲，倒入少量精鹽，等候再次燒沸後，盛入湯碗裡，增加少量蝦仁碎。

蘇嬋無聲地往身後的觀眾區一指。

“我討厭她。”蘇嬋眼皮一耷拉，硬邦邦地吐出一句。

說個不太斑斕的感受，實在這道豆腐絲遠遠看上去像極了一碗清湯寡水的龍鬚麪，但當你近間隔地去察看去咀嚼時，豆腐絲細嫩爽滑，配菜清爽素淨，湯汁清醇滋補，軟嫩鮮醇，入口即化。