第三十二章 番茄肉醬燴空心麵[第1頁/共3頁]

至於澱粉長樂鎮天然冇有賣，前些日子蘇妙在集市上低價淘來一袋番薯，回家去皮切絲後泡進水裡，待澱粉融入水中變成澱粉液靜置沉澱，以後撈出番薯絲倒掉上麵的水，再把沉澱下來的濕澱粉拿到太陽下暴曬得出來的就是澱粉。

給炒好的番茄肉醬用味精和鹽調味，味精是用乾香菇、小魚乾加少量鹽完整碾碎成粉狀異化而成的，這麼做出來的味精蘇妙感覺結果也不差，並且純天然的口感到當更好吧。

將麵和好揉成團擀成薄餅切成麵片，把麵片捲成空心條曬乾就是空心麵了，之以是曬乾也是便於儲存，這類將麪條風乾了的儲存法傳聞來自阿拉伯人。

“這兒管狼桃叫‘番茄’嗎？”少爺大人轉頭迷惑地問胖管家，胖管家點頭表不知。

“隻供應一天的特性餐食且數量有限，公子來得恰是時候，如果過了中午再來凡是都賣光了。”

“開門做買賣，不管是甚麼客人都是神仙大人。”蘇妙在他的後腦勺拍了拍，“去籌辦！”

“是找茬吧？”

“這小白臉是如何回事？”吳阿大等人駭怪地竊保私語起來。

“狼桃。”

在沸水中加少量鹽，將空心麵放進漏網，隔著漏網在沸水裡煮三分鐘擺佈，之以是插手鹽是為了讓麵的質地緊實有彈性更有嚼勁。

紅色的瓷盤中，線條均勻形狀別緻的空心麵被光彩光鮮的番茄肉醬均勻地包裹，呈螺旋三角形閃現在盤子裡，碧翠的葉片裝點其上，泛著一抹清爽。即便隻是用眼睛看也能清楚地感遭到每一根空心麵的光滑彈性，嚼勁實足。香氣濃烈的醬汁不但僅緊緊地包裹住每一根麵身，還充盈在空心麵內部的空內心，咬斷過後，泛著酸甜的稠密醬汁湧出，異化著口感略顯粗糲卻非常奇妙的胡椒味道，即便是與內部不異的醬汁在當時也會變成彆的一種與眾分歧的香濃而利落的口感。

“大虎，這些話你乾嗎要抬高了聲音說，大點聲讓他聞聲不是更好！”吳阿大斜睨著他問，被張虎羞惱成怒地瞪了一眼。

……這小我說話為甚麼會那麼讓人火大！

“是番茄肉醬燴空心麵。”蘇妙好脾氣地答覆。

“特彆菜單？”

“二姐，這小我好討厭！”蘇煙蹭到蘇妙身邊充滿敵意地小聲說。

“哼，低劣的運營把戲！”纖塵不染的少爺大人用非常不屑的口氣嘲笑道，“就是因為很多人都把心機放在耍小聰明上，肯刻苦研討技術的越來越少，那些本該是根基功的技術纔會一樣一樣地消逝！”

“小哥，這麵趁熱吃纔好吃，涼了就不敷味了！”

青筋的一角在額頭活潑地跳出來，這副彷彿在為嶽梁國餐飲業深深擔憂的傲慢口氣竟讓蘇妙張了張嘴無言以對。

便宜料酒並不難，先將糖熬化成焦黃色，插手黃酒拌勻，以後放入八角、桂皮、茴香、花椒、肉桂、豆蔻、薑片等香料小火煮開，以後再煮五分鐘晾涼就是料酒。此中的香料並不是牢固的，普通都是當場取材肆意組合。