第六百六十七章 海蔘抻拉術[第1頁/共3頁]

“咳咳。”

山爺繃著臉皮持續慷（xia）慨（ta）陳（ma）詞（che），

“咳咳，曲解曲解...”

司空都懵了，

“咳咳...看破不說破嘛，如許大師都挺難堪的。”

秦武勇，

海蔘內部的纖維佈局在抻拉以後已經被粉碎，已經能夠稱之為“徒有其形”了。

即便在大災變前，海蔘抻拉術也可貴一見。

秦武勇湊過來，

秦武勇感覺本身委曲的不要不要的，不過看山爺的狀況隨時能夠擎出大斧子掄人，立即見機的縮歸去不吱聲了，畢竟――狗命要緊狗命要緊啊。

林愁踅摸了半天，

針對於此，大災變前一代良庖王世珍針對海蔘“本性濃厚”的特性，采納了以濃攻濃的做法，以以濃汁、濃味入其裡，濃色表其外，以期達到色香味形四美俱全的結果。

“大傻，你吃甚麼呢！！”

“你們也來嚐嚐？很簡樸的，浸一下水，漸漸的抻開便能夠了。”

海蔘在林愁如此這般的行動下垂垂延展開來平鋪在水麵，又待半晌以後，已經薄如紗布，麵積達到半米周遭。

未經抻拉的海蔘固然也會顫抖，但是肉眼就能看出當時的海蔘要比顛末抻拉的海蔘“生硬”很多，質地更貼切於“脆韌”的描述。

“算了，姑息著用吧...”

“我去，這類熟諳的伎倆...莫非，莫非是加藤教員的隔代傳人麼...”

“海蔘有為之物，沙多氣腥，最難奉迎，然本性濃厚，斷不成以清湯煨也。”

是的，烹入少量雞湯。

白素人這個專職藝術家眼睛放光，

世人無語，

將統統海蔘抻拉結束後，燒上一鍋開水倒入盆中，待其略微冷卻十幾秒鐘，再將抻拉過的海蔘鋪放此中。

海蔘肉質中飽藏著相對含量的精氨酸活性因子，這些因子是處於未啟用狀況的，在四十度擺佈的水溫中會有一部分轉化為膠原蛋白，給肉質增加綿軟的彈性和韌度。

世人全都點頭。

“以是實在你就是想吃個海蔘對吧。”

“咳咳咳，說多了，看林子做菜要緊，磨磨唧唧的，死遠點。”

“伎倆短長我能瞭解，做菜也能做到妹子崇拜宅男神馳？如何看也不科學吧！”

“短長了我的林子，合著你那箱裡本來還放了一瓶子雞湯呐？？”

提到海蔘，就不得不說到袁枚的【隨園食單】內裡對海蔘的描述，

“咦，我撈上來的，就放...”

兩分鐘後，濃油赤醬自來芡，蔥燒海蔘，大功勝利。

“實在並不是完整規複，是要比冇有經曆抻拉時更體積更大了一些，你們看――”

山爺咋舌，

吃力不奉迎的精工細作卻得不到承認，可謂是一番操縱猛如虎，輸出不到百分五，以是很多廚師都甘願挑選烹調水發乾參而不是鮮海蔘。