第四百五十八章 林愁的黑暗料理精神（上）[第1頁/共3頁]

升起炭火炙烤牛腳牛頭，將它們的大要烤到微焦毛髮捲曲，再用小刀悄悄颳去黑灰。

林愁道，

“你肯定是豪侈而不是彆的甚麼描述詞？”

不過缺點就是魚腥味很重，即便這是一頭儲存了數十年的老鯨也冇法製止其肉質本身所帶來的難堪。

幾個牛蹄扔在廚房案板上，地上擺了一隻巨大的牛頭。

從恒溫櫃中取出方盆，此中的肉與湯汁已經完整凝固在一起，劃出一條放在案板上方。

巨大的牛頭被煮得皮肉收縮、白骨外漏，看上去有幾分猙獰。

剔下的牛頭肉及牛舌入沙鍋，一斤黃酒、半斤清泉山、五斤醬油均勻異化倒入鍋中，再加水淹冇牛頭肉，擺上數個小蔥結燜煮。

取一深底方盆，洋蔥切條、紅蔥頭妖怪椒切末鋪底，撒入胡椒碎後將鍋中的肉和湯盛進此中攪拌均勻天然冷卻。

清算結束後，牛頭骨骼還是完整，大角烏黑雄渾，洗淨曬乾後完整能夠當作工藝品擺件。

林愁在櫃子裡翻找了一陣，將一袋大麥粉拖了出來。

“...”

一遍一遍的炙烤刮毛，最後一次烤前還要用冰水浸泡半晌再烤刮一遍才行。

“放涼以後才氣吃。”

前次的牛蹄子實在給山爺的印象就非常好，滋味但是相稱的足。

完整將牛蹄和牛臉洗剝潔淨後，再將它們放進大鍋中燉煮，八角、桂皮、香葉、百裡香、草果、陳皮用紗布袋封住一同入鍋，煮一個半小時後撈出牛頭，微火持續煨製牛蹄。

犛牛的皮質本就堅固，經火炙烤以後收縮的並不算短長，反而不好去除其毛孔中的毛茬。

“幸虧當時籌辦了一些。”

“不給咱吃？”

寒鐵魚嘴刀貼骨剔下牛頭肉以及牛眼牛舌，最後撬開腦袋，取出牛腦。

“這是啥玩意？”

山爺叫道，

大麥粉與水、油、少量牛油異化，插手生的鴨蛋黃和小半杯啤酒揉成堅固的麪糰，用濕布覆蓋放在盆中發酵三小時。

林愁拿起一片麪包，用勺子在麪包內側塗上牛腦醬，再把牛腳凍片覆在上麵，

大麥粉質地較為粗糙，且此中穀蛋白含量較少，分歧適做多孔疏鬆的麪包，是以在基地市中不是很受歡迎。

“成了。”

林愁一笑，也不說話。

瀝青凝固後會在皮質大要構成堅固的軟殼，用力一撕，就能將毛茬連根拔起，這類體例合用於豬蹄牛蹄豬臉牛臉等等，隻是其肉質中不免會留下滾燙的瀝青滲入出來的味道，對淺顯人的安康也非常倒黴。

山爺眼睛瞪的老邁，

除了尾部的白肉和魚皮脂肪以外，龐大非常的鯨尾還產出大量健壯的紅肉。

切分紅巴掌大小的扁長團，烤盤刷油放入麪糰，再將麪糰大要刷上一層牛油入爐烤製。

鄭淮吞了吞口水，