第四百一十四章 桂花蟬（中）[第1頁/共3頁]

但也有另一類人，乃至會把香料的種類也用作菜肴的噱頭，越多就越是顯得傲視群雄，但實在這已經偏離了真正的“調味”。

林愁的體例很簡樸，將這一大鍋桂花蟬放進熱風箱中，隻選時候不選熱度，一分鐘後再取出，大功勝利。

桂花蟬以雄蟬味美，而雌蟬看起來肥嫩非常實則食之有趣。

一是因為當歸藥性重，二是因為丁香味道太足。

這時滾滾大人顛顛兒的跑了返來，身前飄著一大堆聚在一起的桂花蟬，密密麻麻，爪子和鼇肢收回的哢嚓聲和嘶鳴聲連成一片。

但是剛放下的碟子還冇等他們看清裡邊兒裝的啥，自個兒就飛了起來，飄出門外。

凍死...

這一鍋桂花蟬，冇有一隻是身形肥大的雌蟬，全都是苗條的雄蟬。

實在我們最常用到的八角――俗稱大茴香，這就很難堪。）

滾滾的大臉堵在門口，呲牙，暴露一個威脅的神采後，纔對勁洋洋的回身走了。

見多識廣的山爺這回也冇轍了，不熟諳啊！

“哦哦。”

世人連連點頭，表示受教了。

一大鍋桂花蟬，看上去足有幾十上百斤，如果把這一鍋東西放在大災變前，林愁仍然能夠發財致富。

恩，這是一種非常人道的大搏鬥體例，桂花蟬的細腿瑟瑟顫栗的縮在一起，看起來極其無助――實在這會兒它們早就冇了知覺。

在大災變前某些尋求極致口味的廚師來看，二十八味才僅僅隻是個殘局罷了，常常用到的香料會遠遠超出這個數字，精美、精華和極致纔是他們的目標。

林愁道，

實際上用鑄鐵鍋滷製桂花蟬會有分外的“鹽鐵”味，林愁更風俗把這類味道稱之為“家常”味。

此中以當歸和丁香的用量起碼，一丁點兒便可。

“這個東西...是啥？”

不需太久，四十五分鐘的鹵煮便可下灶，但桂花蟬的烹調還是冇有完成。

香料未幾，隻要十六種，比之普通的鹵味要最極少上十二種，但這些味道就已經充足。

當時質量普通的桂花蟬代價就已經以隻計數，從十五到數十元上不封頂。

一個廚子能說本身做的菜不錯，那就已經代表著他對這道菜肴的信心是滿格的。

“...”

“桂花蟬，彆看模樣不咋地，味道還是不錯的。”

林愁明顯表情不錯，又端了一盤出來，乃至還配了一小碟的椒鹽。

香茅的根越老越好，越硬煮出鹵水味道就越足。

林愁擺擺手，拿起一隻表示道，

溫重酒臉上寫滿了讚歎二字，連蟲殼都嚼碎了吞掉後才兩眼放光的說道，

（PS，這裡說一下，常常看到有各種菜譜各種節目先容菜肴用到的香料時，會說：八角，大、小茴香等等等。

一鍋淨水燒開後下花椒煮出色彩，再把其他香料包成紗布包放進鍋中，剁上幾棵香茅草的老根放入同煮。