第三十五章[第5頁/共5頁]
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燃燒。記得盧毅成徒弟曾說過，食藏的中廚部的進級法度是水台升案板升主管，打荷升爐頭升副管。也就是說，食藏裡，爐頭不是最首要的，案板纔是最首要的，熟諳生鮮食品的案板，是廚房的靈魂，水台則是在為案板打根本。能在水台對峙下來，前程無量。