第23章 看起來很普通[第1頁/共3頁]

那小子是早有預謀的！

彷彿方纔吃的東西不是鵝掌，而是果子一樣。

青筍出乎料想的鮮嫩。

悄悄一碰就會碰爛，很難運輸，以是多數都是在本地自產自銷，冇法運輸到外埠。

打頭陣的五道菜看起來很淺顯。

乃至把鵝掌全數嚼碎了，吞下了肚子，那果香還繚繞在口腔裡。

如果說方纔用那杯白毫銀針漱口是令人清爽爽口，那麼現在吃的這道熗炒青筍就是在完整地翻開大師的味覺。

隻是能夠在用炭火烤鴨的同時不讓炭火的氣味進入到鴨肉裡，這是一件非常磨練工夫的事情。

再吃地隧道道的燕京烤鴨，那滋味就像是剛走出一片鬱鬱蔥蔥的翠竹林，滿腹的清爽氣味還冇褪下，就來到了一大片足以讓人丟失方向的花海。

送進嘴裡，一口下去，滿嘴流油。

而萵筍的根部太老，吃起來口感不佳。

紅透以後色彩深紅，不是暗紅。

本來是這道糟鵝掌在上蒸籠之前就用櫻桃汁浸泡了半個小時。

趙九襄在一旁聽了連連點頭，陳爾的改進確切直擊了重點。

再蘸點小碟子裡的醬料，和烤鴨皮一起放在紅色的薄麪餅裡一卷。

悄悄一扯，就把真塊皮扯了下來，暴露了內裡嫩白的鴨肉。

管家暗自嚥了咽口水。

竟然是如許費事的擇菜體例，怪不得吃起來如許爽口。

這道烤鴨就是如此，肥美多汁，香濃非常。

並且這類櫻桃也不是大師平常吃的那種櫻桃。

一筷子夾起來一塊烤鴨肉，熱騰的油就頓時流了出來，沾在筷子上。

槽鵝掌是一道名菜，明清期間特彆流行，一向傳到當代社會。其做法顛末各路大廚的多次改進，已經算是非常完美了。

口感絕妙。

這裡不消乾辣椒而挑選用新奇辣椒，是因為新奇的辣椒具有植物特有的清爽氣味，做起菜來風味更佳。

“那炒菜時用了辣椒嗎？為甚麼冇瞥見辣椒？是不是起鍋的時候被撈起來了？”

以是現在很多大型酒樓或者餐廳裡的烤鴨都是用專業的烤箱烤出來的。

看著像雞蛋又不像雞蛋。

有客人讚歎道，“這道菜的口感真妙，不曉得是如何做出來的。”

“然後削至一根手指粗細。”

烤肉一旦感染上了炭火氣味，再好吃的肉也廢了。

以是纔有這麼純粹的焦香。

“是櫻桃的香氣，但是這類櫻桃香氣又和我們平常吃的櫻桃不太不異。”

“炒菜時，隻用這麼一塊。以是味道嫩而脆，清爽帶著微甜，不會澀口泛苦。”

這道熗炒青筍固然不錯，卻冇有冷傲的口感，遠遠不及之前陳爾做的任何一道菜。

這裡的烤鴨更香，口感更好。

以是萵筍削皮的時候要儘量多削去核心的皮肉。

“熗炒青筍時淋進鍋裡的水是提早煮過新奇青椒的水。以是炒出來的菜帶著辣椒的淡淡辛辣，卻冇有辣椒炒菜時嗆人的味道。”