第64章 冇洗手[第1頁/共3頁]

陳爾用筷子在土甕裡不竭攪拌，讓米酒和魚塊融會得更加完美。

“明天你本身挑一道菜，做來給我吃。”

“現在先等白魚醃製一段時候。”

陳爾把重視事項和做法先給竇一通當真說了一遍。

陳爾將肥鴨子放在砧板上，拿出幾把非常鋒利的小刀，仔細心細地開端解剖鴨子。

“我感覺是把鴨肉和魚肉煮在一起……”

“以是陳老濕到底要做甚麼？是烤肥鴨還是烤白魚？”

“白魚肉質白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等好菜。與“太湖三寶”合稱“太湖四珍”。”

陳爾說完就抬手叫竇一通拿其他食材過來。

然後纔開端明天的重頭戲。

隻見那砧板上放著一隻軟若無骨的肥鴨，而砧板中間則放著一副完整的肥鴨骨架。

攪拌了一會兒，甕裡披收回的氣味就已經大大分歧了。

陳爾看了他一眼。

竇一通吃了一塊。

“釀，一種意義是釀酒，發酵的意義。另有一種，就是在《禮記．內則》裡提到的：鶉羹，雞羹，鴽，釀之蓼。鄭玄注：“釀謂切雜之也。”

然後道，“明天的菜是，釀炙白魚。”

謹慎地撤除封口的泥土，揭開了蓋子。

這麼一解釋，大師刹時明白過來。

竇一通在一旁的神采已經不能用吃驚來描述了。

竇一通有些焦急，“徒弟，你半天不來，我還覺得你不想做了……”

“確切獵奇特，莫非是要用鴨湯來煮魚？這個倒新奇！”

陳爾重新封上蓋子，抱著土甕，用力地高低閒逛了一會兒。

然後取出白鹽，細心地抹在魚身上。

然後側耳一聽，感受甕裡的水聲變得降落了，才停下來。

“錯啦，陳老濕說了這道菜叫釀炙白魚，炙就是烤的意義，如何能夠煮在一起……”

陳爾點頭。

再放回盤子裡。

“莫非是，烤在一起？？”

陳爾讓竇一通把殘剩的食材取過來。

有些腥氣，酸中帶著淡淡的發酵氣味。

拿出菜刀緩慢地將肥鴨身上的背脊肉、腿肉全都切割下來，然後剁成肉餡。

陳爾伸手敲了一下他的腦袋。

彈幕裡會商得非常熱烈。

“而這個釀，在當代的意義就多了。”

兩天後，陳爾起了個大早，把在院子暴曬了兩天的土甕抱回廚房。

陳爾指著中間的白魚，“這道菜的主題就是白魚，這點冇錯。”

再把剝了皮的橘子丟給竇一通吃。

在大師熱烈會商的時候，陳爾就已經抬開端，放下了手裡的小刀。

好天：“嚶嚶嚶，陳大大連剔骨頭都是辣麼帥！不愧是我看中的人！”

而是吃鯨。

陳爾笑著道，“我有這麼率性嗎？”

氣味變得更加暖和好聞。

“這道菜包含了兩種做法，一是釀，二是炙。”