第二十章 山藥膾肉圓子[第1頁/共3頁]

把肉餡放在一旁，又洗了兩把小蔥用刀切成兩截備用。

“肉圓子，炸過的纔是最香的。”

再放入適當的白糖、鹽、胡椒粉。

肉圓子放在碗裡備用。

陳爾拿起大漏勺，把肉圓子全都放出來。

“你們懂甚麼！陳老濕大抵隻是感覺無聊罷了。”

山藥事前被蒸熟了，以是再次下鍋，就很輕易被弄爛。

陳爾手裡的鍋鏟一向悄悄翻動著。

香氣比方纔更加濃烈了。

把冰塊拿開後，陳爾揭開了蓋子。

這是一道很奇異的菜。

陳爾把山藥削皮洗淨，切成小塊。

這不是溫度的熾熱，而是這股香氣的熾熱。

“陳老濕明天知己發明？竟然多做了一道肉菜！！”

“豬肉、雞蛋、白糖、鹽、薑、澱粉、胡椒粉。”

陳爾剛把碗拿開，一大塊、顫巍巍的透明晶瑩的小東西就呈現在了菜板上。

將最內裡的那層荷葉揭開後，就暴露了內裡的層層冰塊。

“山藥膾肉圓子。”

陳爾把這道山藥膾肉圓子裝在托盤裡，然後去看水晶鵝肉。

陳爾看著粉嫩的肉圓子在油鍋裡翻滾，然後滿滿變熟，偶爾有一兩顆肉圓子不謹慎在熱油的鞭策下撞擊在一起，彷彿還會收回輕微的響聲，圓滾滾的肉圓子悄悄一顫抖，就濺了一兩滴油起來，飛落在鐵鍋外。

“貧道掐指一算，嗯……陳老濕明天大抵是冇來得及吃藥……”

碗裡的湯汁已經凝固了，閃現出一種像果凍一樣的質感。

陳爾拿起一根山藥，又端起了一隻空碗。

然後把大漏勺直接伸進油鍋裡。

“山藥不必多說，吃起來清爽適口。肉圓子固然顛末油炸，但是咬開以後，內裡的肉餡還是鮮嫩爽滑的。”

蒸好的山藥已經變得柔嫩，軟滑噴香。

最上麵是幾塊緊緊並排在一起的肥美的鵝肉，最上麵的是悄悄打著顫的柔嫩的豬皮凍。

“肉圓子還冇做。”

一陣輕煙冒起，鍋裡的聲音就漸突變得沉悶了很多。

往鐵鍋裡倒了滿滿一鍋底的油。

陳爾做好了水晶鵝肉，並冇有停下來的意義，而是持續脫手做其他菜。

陳爾把小蔥夾掉。

粉嫩嫩的肉圓子在大漏勺被翻滾的熱油推來攘去，不竭地收回“滋滋”的響聲。

陳爾端著攪拌好的肉餡走到灶台邊。

“接下來要做的是一道熱菜。”

鍋裡的薑蒜碎末就浮起了很多起來，還伴跟著星星點點的油花。

圓滾滾的肉圓子還在“滋滋”冒著油花和熱氣。

肉圓子收回濃烈的肉香，伴跟著熱油的香氣劈麵而來。

鮮肉被熱油一炸，香氣撲鼻，這是一種更加特彆的香氣，比炒出來或者燉煮出來的鮮肉多添了幾分灼灼的香氣，帶著不容忽視的意味。

陳爾拿出一隻小勺子，非常敏捷地舀起碗裡的一坨肉餡，然後在手裡一滾，就搓成了圓形放在了盤子裡。