第十二章[第1頁/共3頁]

豬肉和櫻桃組合在一起搭共同宜，既能托顯櫻桃的特性，又不會太搶櫻桃的風頭。

就像一朵盛開的四色花朵，亮眼又清爽。

隻是，這桂花莫非也要和豬肉一起做成肉餡？

因為四喜餃子外型比較奇特的啟事，陳爾擀出來的餃子皮都比普通的餃子皮大一些。

用刀切成幾段後，拿起一段先揉細揉長。

至於涼拌海蔘的調料，醋和醬油都不能放。

但是，如果揉出來的麪糰太軟了，包出來的餃子又輕易塌，看起來欠都雅。

餃子皮的外型弄好了，陳爾便拿起筷子，開端往餃子皮內裡增加餡兒料。

光揉個麪糰就花了快一個小時的時候，現在連半張餃子皮都還冇有瞥見呢。

他提起一小壺水，一邊漸漸地往麵盆裡注入水，一邊和麪。

是以，四喜餃子是不能水煮的，為了包管餡兒料不漏出來，隻能用蒸籠蒸。

佳賓和沈一念在中間看著都嫌累。

四種分歧色彩分歧口味的餡兒料被添補在餃子皮裡。

接下來就要籌辦其他三種餡兒了。

既然是要包餃子，就必須得製作餃子皮。

看起來倒是有幾分“簷下金桂滿枝頭，屋旁荷葉送秋爽”的感受。

陳爾把餃子皮攤在手內心，然後遵循四個對稱的點，把麪皮捏上，將麪皮兩側也對稱捏緊。

那就放點花生油、麻油、蔥薑蒜末。放進小碗裡拌好後備用。

麪糰揉好後，放在麵盆裡，用保鮮膜封口，靜置醒麵半個小時候，再持續揉。一向揉到大要光滑潔白為之。

揉麪也是很有講究的。

而製作餃子皮，最首要的就是，餃子皮不會破。想要餃子皮不會破，就需求把麪糰揉得有韌性兒。

陳爾想了想，決定把海蔘切碎拌一拌，為它增加點特性。

再裝點上曬乾的桂花。

蒸好以後，在裝盤的盤子上再鋪一張新奇的荷葉，然後把四喜餃子整齊地碼放上去。

其次，桂花和鮮肉的氣味不是很搭調。

隻是，海蔘本身的味道很淡，清蒸好的海蔘固然口感上佳，卻冇有甚麼味道。

陳爾想了想，終究想到了一個處理的體例。

坐在坐位上的三號忍不住伸長了脖子，砸吧砸吧嘴，一副望眼欲穿的感受。

以是，揉麪要掌控好力度，揉出來的麪糰要適中，隻需求比麪條的麪糰略微柔嫩一點就行了。

陳爾取出一塊木質菜板放在桌子上，然後在上麵撒上一些麪粉。

因為四喜餃子是典範的南邊菜係，以是陳爾在做的時候，也儘量儲存這它身上南邊菜係的特性。

很快的，陳爾就擀好了統統的餃子皮，能夠開端包餃子了。

比較難措置的食材是櫻桃和桂花。

芹菜當然是要和豬肉一起做成餡兒。

桂花蜜比起新奇桂花，香氣更加耐久濃烈，並且清甜非常。恰好能壓住肉香。