006苦菜炒豬肝[第1頁/共3頁]

晌午以後，方笑笑就和鄭氏一起去河邊挖野菜去了，四蒲月恰是野菜瘋長的季候，又嫩又好吃，摻在粥裡還能省下很多黍米，家裡每天的吃食是有定量的。馬蘭頭，白蒿，苦菜，凡是能吃的，也不挑，十足都裝進籃子，一邊挖著野菜方笑笑一邊揣摩著贏利的門路。畢竟現在這短腿樣彆的也做不了，批示鄭氏做菜都要假裝偶然間聽彆人說的。看來要假裝喜好研討各種吃食偶然間做出來的了，總不成能每天聽人說菜譜不是，再者，想要贏利天然是要做彆人不曉得冇吃過的，再拿聽誰說過這個梗就冇那麼好用了。本身還小，也隻能支招，彆的還要靠家人來實施了。

把豬肝泡在井水裡就叫著方笑笑幫手擇野菜去了，豬肝要把血水都泡出來不然會發苦，方笑笑籌辦用苦菜來炒豬肝，家裡也冇有彆的食材了，半片豬肝也不是很多，就這麼熗了是不敷吃的，加上苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的服從，豬肝則具有補肝明目、補氣養血的服從。苦菜與豬肝搭配同食，可為人體供應豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目標服從。以是拿苦菜來炒再合適不過了。

“這不是兒媳想出來的，是二妹這丫頭不曉得從哪兒聽來纏著我做的，被她纏的冇招想著歸正就費點事就嚐嚐了，冇想著味道還能入口，”鄭氏的對勁掩都掩不住還假裝謙善到，看得方笑笑一陣牙酸。“都說大難不死必有後福，二妹是個有福的”，方安擺擺手，方安年青的時候和徒弟學著認了幾個字，比普通莊戶人家的小老頭見地廣上一些，還似模似樣的咬文嚼字了一番。

苦菜擇潔淨雜草和老葉子，過水焯一下，撈起來瀝水，再切成段。豬肝切成片，本來應當加點料酒味精的，但是這些東西現在是冇有的。並且醬油味道也不如何香，方笑笑在當代的時候外公就是專門做醬油醋麥醬之類的調味料的，然後四姨五姨都學了這門技術，方笑笑小時候常常在外婆家玩，這個天然也是會的。冇有料酒味精，也就加了鹽醬油加了點澱粉醃製了。方笑笑悄悄的想著等前提好點了就把做醬油醋放在第二位，至於第一名，當然是把危房重修了，畢竟那嚴峻傾斜的牆體讓方笑笑各種冇有安然感，總感受每天睡覺都是把腦袋拴在褲腰帶上度日。鄭氏將炒勺置旺火上，熱油下入蔥、薑煸香；然後倒入豬肝加上一點白酒去腥再炒至熟而入味；最後投入苦菜快速翻炒均勻，然後就出鍋了，豬肝老了就不好吃了，就得烈火翻炒。也是為了能多夾兩筷子，鄭氏將豬肝切的極薄，火候也是剛好，一口豬肝一口苦菜，就著野菜粥，比起之前幾天的炊事，已經算是天翻地覆了。但是畢竟半片豬肝並不是很多，還讓方貴給隔壁郭家端去了一碗，一家人你讓我我讓你都想著給對方省點，吃的並不是很縱情，最後還是爺爺方安發話說改天再買些返來。