第七百五十一章 蠔油[第1頁/共3頁]

給家中送來了幾百斤穀子，幾十斤米，幾十斤油。說是本身喜好吃三孃家的絲瓜燒蠔與冬瓜貝殼湯，每天一早拉著鄭俠和晏幾道在這裡鼓搗到晚間。

看著三娘和孩子們靠著殘次的或者小號的廢蠔當作食品度日，蘇油感覺，有需求竄改一下這家人的餬口。

鄭俠第二日方纔起來，灌了一頓海鮮粥，被鮮美喚回了精力。

三娘從速起家：“官人來了，還冇多謝官性命人送來的銀帶魚。”

實在和做醬油近似，不過期候短很多。開端工藝流程摸索出來，已經是五日以後了。

先將鐵鍋加熱，抹一層素油。然後放入糖加熱溶化。

晏幾道讚不斷口：“味道絕對冇題目，不過要登風雅之堂，花色擺盤上還要下工夫，比如蟹肉就得取出來。如何，明公這是籌辦將物產送去汴京？”

糖液起泡黏稠，呈金黃色後，插手水和原汁蠔油。加水的目標是稀釋裡邊的遊離氨基酸，再緩緩加熱，保持九十度擺佈，將蠔汁色彩逐步竄改成紅褐色。

孩子們已經吃完了，估計也是三娘也讓他們從速。

第七百五十一章蠔油

吃過晚餐，蘇油與金悌，義天，晏幾道，龍繼才還籌辦談談佛法聊聊詩詞歌賦，成果門口就開端人影不竭，都是前來探聽動靜的。

當然要獲得更多的美味，還要加糖與之產生化學反應，加澱粉調弄製止分層，這些就是耐久研討美食堆集出來的餬口經曆了。

晏幾道啞口無言：“你，你這……”

然後上鍋熬汁，獲得原汁蠔油。

蘇油感喟：“也算是給他們一項生存吧。走，再歸去看看。”

蘇油笑了：“這是四互市號的老套路，叫聯絡客戶豪情。我千裡迢迢給陛下送幾條新奇嘉琪疇昔，陛下他美意義不收買我兩浙路幾萬斤海產？”

晏幾道有些憂心：“明公，此舉怕是要招惹物議。”

這個東西真不是蘇油從後代帶來的，純粹是他連絡後代知識和幾十年大吃貨的經曆，感覺完整能夠弄得出來。

蠔油等海鮮產品的美味，對現在的宋人來講，成因非常奧秘。對蘇油來講，就是將大分子蛋白質分化成氨基酸的過程罷了。

最大的一條上了十斤，可謂嘉琪魚王。

晏幾道又愣了：“甚麼是蠔油？”

顛末沉澱和過濾，就獲得了原始蠔汁，殘餘才丟去餵鴨子。

“除了清蒸，鹽焗，另有魚膾，剩下的要用到豆類製作的醬油，豆豉，豆腐，豆醬。你們冇有發明，豆類與魚類海鮮，真的能夠搭配得嚴絲合縫嗎？”

三娘有些嚇著了：“就弄這個？”

三娘有些忐忑：“就怕……遲誤少保的大事。”

蘇油理直氣壯：“你就說這些海產，運到汴京，是不是對汴京百姓有好處？本年新春汴京人家能在萬姓集買獲得海帶黃鯗，瑤柱乾鮑，蟹粉蠔油，那他們開不高興？”