第十四章 好菜[第1頁/共3頁]

冇一會兒，八娘與二十七娘返來了，說是已經照蘇油的安插，將觀音土泥漿調和結束。

接著就是第二件事，找醬。

蘇油從速擺手：“這肝腰合炒就算了，吃的是個鮮嫩勁，涼了再熱就冇法吃。史大你如許，那邊湯頭你盛上三罐，然後各種牛雜各湊成一盆送去給長輩們，奉告他們將湯放碳爐上，現燙現吃。吃得差未幾了，生肝片下鍋，然後按這節拍……”

可龍裡冇有萵苣，史家莊倒是找到了。

芥末蒜泥香油加一瓢涼好的牛肉湯，燙到剛好的毛肚，黃喉，煮熟後切得薄薄的心片，大盆子裡加上香芹段，香菜節子，蔥花，花生碎，精鹽，拌好後一桌放上一大盆。

然後又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，客歲莊外來了幾個夔州府官田莊的流民，我見著實在不幸，便將一副豬內臟與了他們。冇想到他們就在我房外烹煮起來，那味道我的天，被我轟得遠遠的，積德倒行出罪惡來了……”

另一名婦人便說道：“你說我們是有多傻？一年見不著幾次葷腥，萬冇想到之前丟掉了這麼多好東西。”

蘇油批示莊上技術最好的廚娘措置牛腰，隻要將牛腰裡的白筋除儘，就絕對是一道好食材。

第十四章好菜

蘇油心中一動：“我有個設法，想和兩位商討一下。”

然後普通體例炒薑蒜嗆萵苣葉，炒好將腰花肝片倒出來，烹入加水蒸化的飴糖，醪糟，米醋，鹽，水澱粉調成的糖醋汁，一盤香噴噴的肝腰合炒還是完成。

史大端著大碗在男人的兩桌來回號召：“明天牛肉管飽！大師夥要記得主家的恩德，老四我就見不得你那摳搜勁，夾一筷子還抖兩抖乾啥？一筷子都放碗裡不就得了？”

說完飛了蘇油一眼：“名如其人，小小年紀，忒世故！”

二十七娘給他挑了一塊牛腸：“就你機警，小孩子好好用飯！”

說完美滋滋地算起來：“牛摔了被罰了一貫錢，現在這裡外裡相稱於賺了兩貫，今晚回家一說，爹爹怕是睡著了都要笑醒。”

這個做法還是之前村裡的白叟教給他的，不過對他來講，彷彿除了拌毛肚，也找不到彆的用處。

蘇油摸摸鼻子：“這個不怨我，要不那樣說，你們是不會讓我措置牛雜的。”

人多手快，很快措置結束，各種雜碎擺了好幾簸籮。

“媽媽，牛肉好香啊！這是我吃過最好吃的一頓飯。”

比及煮得幾分鐘，灑下萵苣葉子，一把蔥花丟下去，再灑上一點鹽，就能上桌了。

肝腰合炒，誰說非得用炒鍋？

那男人紅著臉笑了笑，又埋頭猛刨起來。

該做飯了，調料不齊，也不是不能做菜。

一群人圍著幾個灶台邊饞得直打轉，莊戶人家那裡見過量大的世麵，娃子們兩眼盯著鍋裡翻滾的食材，不住拿袖子擦著嘴角。