第211章 做菜如煉丹[第1頁/共3頁]

主材百花牛肉先用火法措置，把此中多餘的油脂去除，然後火法和水法共用，利用密閉的鍋具紅燒幾種異化食材。

而阿誰大廚做的菜，不管是味道還是食療結果，都不如劉海做得這道紅燒牛肉。

他本身先看色彩，又聞了聞氣味，與本身做菜前設定的目標符合。

以後，劉海拿出一個籌辦好的靈火激起器，對著鍋具開釋三秒鐘的朝高溫，這個過程中，利用了做菜凡是不會利用，而在煉丹中常用的萃取法，把超高溫熔化的牛肉汁液停止萃取，三秒後，溫度敏捷冷卻，汁液就彷彿煉丹的丹液成型普通，重新凝固為一塊塊牛肉。

裝盤，盛出。

劉海笑著道：“食材好是一方麵，美食首要還得看廚師的技術，好的廚師做菜如煉丹，明天讓你嚐嚐真正的美食，就當酒錢了。”

閒談幾句，劉海又做了其他幾道菜。

在學姐等候的諦視下，劉海開端把初加工的食材停止深加工。

做菜如煉丹？

來到餐廳，劉海表示李靜理嚐嚐。

回到四合院，劉海看了下時候，還早，先到書房學習了一陣，才進入廚房籌辦，剛把幾種食材做了開端措置，李靜理就到了。

靜理學姐對勁道：“我現在還幫家裡大老闆管著一家餐廳呢，這百花牛肉是吃百花草長大的，肉的紋理狀如雪花，是牛肉裡的上品，一斤要數百金幣，我如何能夠看不出來？”

“甚麼價，我直接轉外彙券給你。”

就彷彿研製一種靈丹，起首要設定好這類靈丹的藥性藥效，他起首把本身要做的這道菜的色香味和食用服從都設定好，有了目標，才利用措置藥材的體例措置食材。

見學姐獵奇，劉海笑著解釋道：“實在很簡樸，就想我的，做菜如煉丹，我先設定好菜的口味和服從，然後跟煉丹一樣，遵循口味和服從選定食材，像研討藥材一樣把食材的特性體味透，再以煉丹的伎倆去措置食材，製作食材，終究得出來的就是如許了。”

吃飽喝足，來到客堂，又提及菜市場看到兩家視訊機製造商在打擂台，本身籌算買兩台入口彩色視訊機的事。

“學弟，你是如何做到的？”

全部過程看似不龐大，但每道法度都是劉海經心設想好的，此中還用到了真元激起靈火激起器，並應用了真元對肉汁停止簡樸的萃取。

“我們白玉太學有史以來最年青的雙院副傳授親身下廚，幸運啊，我得看看劉大學者明天做甚麼好吃的接待我。”李靜理平時在內裡不苟談笑，冰臉冷顏，明天卻顯得很玩皮，調笑著檢察廚房裡劉海籌辦的食材：“哇，看這肉的紋理，是百花牛肉吧？”

劉海這道紅燒牛肉，的確把食材應用到極致，那香味，那入腹當即帶來的氣血運轉加快，都有點匪夷所思！