第1349章：自然的饋贈[第1頁/共3頁]

【雲龍縣的夏季市場，老黃和兒子趕到集市上遴選製作火腿的豬肉，火腿的醃製在老屋的院子裡開端。諾鄧火腿的醃製過程很簡樸，老黃把多餘的皮肉去除，加工成一個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把便宜的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，隻用揉、壓，以免粉碎纖維。】

“老婆，家裡另有筍嗎？”

“好香。”

在浙江另有一道以筍為配角的名菜――醃篤鮮。

這個過程，來自於辛苦彙集者。

而鹽巴就算是製作出來了，也得與豬肉一起奄製三年時候。

【筍的保鮮向來都是個很大的費事，筍隻是一個芽，是全部植物機體活動最暢旺的部分。聰明的老包庇護冬筍的體例很簡樸，扒開鬆鬆的泥土，把筍重新埋起來，保濕，如許的埋藏體例當場操縱天然，能夠保鮮兩週以上。】

“冇想到製作一個火腿竟然需求這麼多道工序。”

他所講的，是一個很多人都冇有想過的“彙集”。

這個過程，來自於大天然對於我們人類的奉送。

但是，透過拍照師的鏡頭，以及旁白的講授，那一盤“黃豆酸筍小黃魚”的呈現，倒是令世人的肚子滴沽了叫了一句。

這個記錄片，還真火了。

【老包是浙江人，他的毛竹林裡，長出過遂昌最大的一個冬筍。冬筍藏在土層的上麵，從竹林的大要上看，甚麼也冇有，老包隻需求看一下竹梢的葉子色彩，就能曉得筍的精確位置，這完整有賴於他豐富的經曆】。

隻是這個影響，也並不是因為這一些菜看起來如何如何樣好吃。

這個時候，他們已經被刺激的肚子不時叫著。

而除了這一些新奇的食材以外，天然天下裡還給我們帶來了我們所需求的調味料。

這個過程並不是廚師帶來的。

舌尖上的中國一上來講的並不是如何炒菜，也不是如何用刀，更不是講火候應當如何。

一眾看客舔了舔嘴唇。

“長見地了，真的是長見地了。”

鹹豬肉、冬筍各放一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉，鹹肉的醃味和冬筍的美味相互融會……

比如鬆茸。

上一次講的是鬆茸，這一次講的隻是比較淺顯也比較常見的筍。

“誰說我不喜好吃筍，這是你炒的不好吃。來來來，你來看看，改天你給我做一道黃豆酸筍小炒魚嚐嚐。”

“這個節目好，冇想到這個鬆茸是如許彙集的。”

這個製作，超越的週期不是短短幾個小時，也不是一天兩天，而是冗長的幾年。

在鏡頭以及講解之下，一些有收看到舌尖的觀眾看得津津有味。

不過，當第三個配角火腿呈現，那就不是彙集的故事了，而是製作的故事。

【即便用當代的標準來判定，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，固然在這個陳腐的產鹽地，鹽業出產已經停止，但我們仍然信賴諾鄧鹽是天然賜給山裡人的一個貴重禮品。】