《天工開物 上篇 乃粒》譯文[第1頁/共17頁]

【原文】

【譯文】

⑦牟（móu）：大麥。

⑦炊燼：即灶中草木灰。

早稻種子在初秋時保藏，如果中午在驕陽下曝曬，種子內的熱氣還冇披髮就裝入穀倉，以後封閉穀倉又太急的話，稻種就會帶暑氣（太勤奮的農家反倒會受這類災害）。第二年播種以後，田裡的糞肥就會發酵使泥土溫度降低，再加上東南風帶來的暖熱氣味，整片稻禾就會如同遭到火燒一樣發災，這會給禾苗和稻穗形成很大的侵害，這是稻子的第一種災害。如果稻種比及早晨涼了今後再入穀倉，或者是在冬至的數九寒天時節保藏一缸冰水、雪水（立春以後保藏的就會冇有結果）。到來年腐敗浸種的時候，每石稻種潑上幾碗，暑氣就能夠立即消弭，如許一來，任憑東南風吹拂帶來多高的溫度，禾苗稻穗都會長得很暢旺（是以病根便是在稻種內裡，有人卻無知地去抱怨鬼神）。

④饔飧（yōnɡ sūn）不及焉：常用的主食則麥粉不在其內。

凡種綠豆，一日以內遇大雨扳土⑨則不複活。既生以後，防雨水浸，疏溝澮以泄之。凡耕綠豆及大豆地步，耒耜欲淺，不宜深切。蓋豆質根短而苗直，耕土既深，土塊曲壓，則不生者半矣。“深耕”二字不成施之菽類，此先農之所未發者。

種胡麻法，或治畦圃，或壟田畝。土碎、草淨之極，然後以地灰微濕，拌勻麻子而撒種之。早者三月種，遲者不出大暑前。早種者花實亦待中秋乃結。耨草之功惟鋤是視。其色有黑、白、赤三者。其結角長寸許，有四棱者房小而子少，八棱者房大而子多。皆因肥瘠而至，非種性也。收子榨油每石得四十斤餘，其枯⑤用以肥田。若饑荒之年，則留供人食。

⑥來：小麥。

【譯文】

麻類既能夠作糧食又能夠作油料的，隻要大麻和胡麻兩種。胡麻就是芝麻，傳聞是西漢期間才從中亞的大宛國傳來的。古時把麻列為“五穀”之一，如果是專指大麻，莫非是得當的嗎？在我看來，當代《詩經》《尚書》中所說“五穀”中的麻，或者已經絕種了，或者就是豆、粟中的某一種，厥後逐步被傳錯了稱呼，這都很難肯定。

秧苗自返青到抽穗健壯，早熟稻每蔸需求水量三鬥，晚熟稻每蔸需水量五鬥，如果冇有水就會枯死（將近收割之前如果貧乏一升水，穀粒數量固然還是那麼多，但米粒會變小，用碾或臼加工的時候，也會多有破裂），這是第七種災害。在引水灌溉方麵，人們的聰明才乾已經獲得充分的闡揚了。

②萊菔（lái fú）子：蘿蔔子。

⑧蔬餌、膏饌：菜肴。

②取質：取材。

麥收後的空地，能夠再種其他作物。從夏初到秋末，有近半年時候，完整能夠因地製宜地來選種其他一些作物。南邊就有在大麥收割後再蒔植晚熟粳稻的。農夫的辛苦奮動，總會獲得酬謝。蕎麥是在南邊收割水稻後和北方收割豆或穀子後才種的。蕎麥的特性是接收肥料較多，會使泥土變瘦。但算來它的產量抵得上本來穀物的一半還多，是以，勤奮的農家又何妨再施些肥料呢！