第八十六章 菜肴[第1頁/共4頁]
至於肉末茄子,在很多處所都吃過,但屬在南昌的做法最為特彆也最為好吃,拿出一根茄子用刀切成0.3厘米厚但不能讓茄子斷掉,切好後在茄子的劈麵反覆此行動,這茄子必然不能夠堵截,籌辦三四根都能夠,這茄子還是我花高價從一個有溫泉的莊子裡頭買的,真是肉疼。冇體例,夏季的蔬菜實在不幸,這個年一年才過一次。便隻能花這個大錢了。然後將茄子在油鍋裡頭煎至堅固後盛入盤中,再將備在一旁的蒜末和肉末一起爆炒,蒜末要多一些才氣將茄子的香味逼出,加一些鹽、醬油和醋,這跟著小我愛好放的比例分歧,倒一些芡汁(少番薯粉加水和一塊)後收汁淋在茄子上方,撒上少量蔥花便大功勝利。雖放了很多蒜末,但因醬油和醋在一旁調度,倒不讓人討厭,加上大量蒜味把茄子的味道連絡起來。倒是酸酸鹹鹹淳淳的,非常回味,用我阿姨說。吃起來有鰻魚的感受。
“隻怕有好多人都等不到來年開春了。”方嫂子感慨道。
“是啊!瑞雪兆豐年,明兒便會有好收成了!”我答覆道。
雖這火鍋固然不是麻辣的,但吃多了也會感覺膩,以是本來要做的紅燒魚便改成了清蒸魚,做法也很簡樸,隻需將魚清理潔淨後,在其身上劃上幾刀,把薑片切片放入魚肚子中,怕腥能夠在魚身上放幾片或者放蒜都能夠,再均勻的撒上鹽巴,放入鍋中蒸熟,在蒸煮過程中取出幾根蔥將其綠色部分切段後用手撕成細絲,等魚熟了出鍋後將蔥絲放在魚上頭,熱鍋,放入少量麻油,等其一百二十度擺佈,用勺子舀了直接淋在魚上麵,跟著一身噗吱聲,麻油香伴著魚香混著蔥香便直接往你的鼻子裡頭鑽,這道菜在“周慧敏”同窗的表現中能夠赤裸裸的表示出來,想當年我做好後“周慧敏”同窗直接捧著魚蹲在渣滓桶中間津津有味的吃了起來!
油淋蔬菜要到開飯的時候才氣做,不然菜輕易老,做法也簡樸,取個空碗,倒適當麻油,醬油,放入鹽(二十一世紀可再放味精)蒜頭,攪勻備用。燒開一鍋水,裡頭放入少量油,這個是保持蔬菜翠綠的關頭,待水沸敏捷放入蔬菜撈出放在盤上,淋上剛纔調的調味料,攪拌兩下就完成了。整道菜香脆嫩又不油膩,吃完十錦鍋再吃這盤蔬菜那是最好不過了!
PS:
大師都喜好大年月朔,因為大年月朔能夠不消乾活,就儘管串串門倒彆人家裡頭嗑嗑瓜子吃吃糖果說說閒話,而一年中最繁忙的就要屬過年前的三十這日了,這一天我們便要早早的起了床,雖說年貨早已經備得差未幾了,但一些新奇的吃食都要在三十這天買,屋子裡裡外外總要打掃幾遍吧?這過年的零嘴要做一些備著吧?這過年的年禮是要收送一些的,春聯也是要貼的,也要備上一大桌子的年夜飯,也該把本身身上的灰塵洗洗換上新衣裳,有的大師族裡頭是要拜祭祖宗的,這一通忙下來,倒需求很多的時候。