第九十八章 漢宋元的‘烤’味道[第1頁/共7頁]

我對大叔如許的描述顯得有些不敢信賴，但是撇了撇嘴也冇有說甚麼。

“那總該會放一些孜然吧？不然莫非就著鹽吃麼？”

“這類吃法我還是第一次傳聞，不過味道不會很奇特麼？”我在腦海裡設想了一下還是想不出到底是個甚麼樣的滋味。

聽著大叔的描述，我腦海裡不由得蹦出一副陳腐卻不失富麗的畫麵，畫麵中日暮以後，宴會廳燈火透明，歌女立在一旁絲竹唱和徹夜不休，來賓推杯換盞，帶有濃厚胡人風味的食品安排在龐大的宴會桌子之上接待著微醺的客人享用。“和《韓熙載夜宴圖》彷彿啊。”我不由說了出來。

大叔放動手裡的肉串，用手比劃起來：“羊的前腿和黃羊肉要先煮熟才氣烤，而肋排的處所直接放在火上烤熟就行，小腸，腰子，羊肝這一類的內臟也是直接放到火上烤就行。羊耳，羊蹄，羊舌，羊身上的裡脊肉也是直接放火上烤就行。不過烤全羊的話，倒是會給弄個爐子，在內裡漸漸轉著烤。”

大叔則笑著持續說道：“是真的，究竟上連我都是有些將信將疑的，但是汗青上元朝的烤腰子是真的能夠說是花香撲鼻。他們用花來烤腰子？”

“但是當時候彷彿還冇有烤東西要放孜然和辣椒粉的觀點吧？”

我搖點頭，內心曉得大叔又要開端將那些江湖中道聽途說的食品汗青。大叔或許看出了我眼裡的嘲笑，卻還是傻嗬嗬地笑著說開了：“嘿嘿，實在詳細發源於哪個朝代我也說不清楚，畢竟烤這個做飯的體例自從原始人能把握用火開端就已經在用了。我感覺這應當是人類會利用的第一種烹調體例。但是我所曉得的詳細馳名字燒烤食品應當是叫‘楊豚’？”

“應當也不會奇特，畢竟能去除膻味兒的除了酒以外也有彆的香料。並且遵循烤羊腰子如此的受歡迎程度，我想應當難吃不了。之以是會有花香調料，我想也應當是和當時候元朝四周交戰有關。他們一起上帶回了很多中原冇有見過的食材，或者不如何會烹調的食品，比如藏紅花啊，鷹嘴豆之類的，元人也愛嘗試那些冇見過的食品，玫瑰花啊，蜜糖啊之類的也會大量的應用到他們的燒烤當中。不過除了調料的利用和現在不太不異以外，其他的炙烤體例和現在還是大抵一樣的，並且比擬現在，他們對於烤肉的體例更加講究。”大叔掂了兩動手裡的肉串，“特彆是烤羊肉的時候，羊身上分歧的部位炙烤的體例是絕對不一樣的。”

大叔對勁地笑了起來：“當然啦，這日子是超出更加財的嘛，食品的種類也越來越多，從最開端的純真用火烤著吃，到開端用磨好的東西分紅塊兒來烤著吃，到最後增加從各個處所引進的香料，這些都是一步步地摸索出來的。並且你不感覺在魏晉期間的烤乳豬上香料的過程和當代烤串時撒孜然和辣椒粉挺像的麼？”大叔半開打趣地說道。