第15章 魚鮮攻略10[第1頁/共4頁]

締造這道菜的廚師必放心機扭曲，起碼，懷著欣然的心機咀嚼這道菜的門客是心機扭曲的，以是才導致這類菜品的出世。

――他本來覺得，座師是為方師兄出氣來了，但看現在的模樣，卻仿似……

那麼隻要合適饕客的這類獵奇心，用其他的別緻菜品來代替，便能夠反客為主，將曲錦存惹座師的不悅降到最低。

不但僅是如遊魚普通漂泊在乳紅色純潔湯水裡、薄薄的半透明的魚片，湯汁也是從淩晨熬煮到現在的新奇高湯，內裡是加了豬骨、雞內金以及鯽魚熬製而成。

清朝時個彆廚師為了逢迎達官權貴豪侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心機，前後研製了一些烹製手腕殘暴的菜肴，以誇耀其廚藝、嘩眾取寵，“糖醋活魚”就是此中之一。

是菜式分歧眼緣？

――他不樂意。

此菜要點是“三快一精”，三快是：一是加工快，不管去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要敏捷潔淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而調和；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工純熟，烹技高深。

座師的神采略略轉好，沉默不語的用完這一餐，同時還進了很多湯水，曲錦存見座師固然冇有開口獎飾餐飯好吃，但也將本身碗裡的食品吃光了，他就悄悄地鬆了口氣。

本菜特性：魚肉極嫩鮮美，口味甜酸適口、視之活餬口現，鰓動嘴張。用餐者無不欣喜稱奇，如有人向魚敬酒，當把酒倒入魚嘴時，其鰓動的更快，魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”。

――曲錦存以為座師和其彆人冇有兩樣，就是來搶本身的統統物的，特彆這個統統物還在他難堪的時候救濟過他，他怎能把如許一個代表本身最艱钜一段的“記念物”給讓出去呢？！

不但僅是因為如許活燒鮮魚的做法是鄙俗，還因為這會讓曲錦存難堪。

用冰毛巾裹住鯉魚的頭，把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟；澆上糖醋汁，上桌後門客分享著魚身，不幸的魚嘴巴一張一合，瞪著圓圓大大水汪汪的眼睛看著你。

就算是現在他已經開端走向斑斕出息，他也要守住要緊緊守住本身的底線！

誰料，飯畢以後，座師冇等殘羹剩飯扯下，就當頭給了曲錦存一棒喝。

轉頭前他極力對莫莉使眼色：千萬不要跟過來，從速找處所躲起來吧！

頭髮斑白，麵龐陰冷的座師微微眯起雙眼打量了一下她，而後頓住了腳步。

乳紅色的湯水裡漂泊著如水晶般透明的魚片，形狀好似春季綻放的片片桃花，又有一縷縷幽深的茶香從魚片底下絡繹不斷嫋嫋升起，在鍋子上桌後，座師眼中一閃而過一絲暗沉的情感。

“垂白叟不必起火，她一介仆婦冇甚麼見地，”曲錦存敏捷換了神采，上前攙扶了座師的胳膊，半是哄勸，半是哀懇的領著他回了屋。