繁體小說網 - 曆史軍事 - 宅男之武道蒼穹 - 第496章 留一手

第496章 留一手[第1頁/共3頁]

主廚目炫神迷之際,來不及細想,立即衝到桌前,用銀勺試味,咀嚼之下不由喟然長歎道:“大人,此鹵湯固然質料本錢甚高,但是味道之美,已經深達廚道三味,可稱為達於色、成於香、美於味。恐怕尋遍天下,也一定有人能夠勝你半分。”

迷香:“~~~~~!”

吳若棠大喜。道:“徒弟公然慷慨。實在,你的鹵湯的確工夫實足。在炒鍋裡用花椒,堿醬爆香,然後插手高湯,再配以麻醬蒜泥。以雞蛋花裝點,如果旁人所做,已經算是佳品。但是徒弟你乃是劉大江的弟子,豈能用如此簡樸配料。我有一法,且請徒弟指教。”

吳若棠看在眼裡,心癢難撓,不過他曉得遵循廚師的端方,自創的技術毫不會等閒泄於旁人。

“我說,你廚藝就這麼短長?”迷香有些難以置通道。

吳若棠大喜過望,拿過銅盆細心旁觀,道:“這山石膏竟然能夠凝固豆漿,製成豆腐腦,真是奇異。我可否拿點歸去參研一番?”

吳若棠咀嚼之下,不由拍案叫絕,道:“哎呀,這豆腐腦香滑適口、豆香撲鼻,真乃天下絕品。絕品啊~~~我走南闖北吃了那麼多甘旨,這豆腐腦絕對是數一數二的!”

看著吳若棠等候的模樣,主廚下定了決計,大聲道:“現在就教大人曉得,我這豆腐腦是用甚麼獨特的質料加工而成。”

吳若棠大展廚藝,小露了一手,一下子豔驚四座!

吳若棠的右手仍然翻動不休。而左手則高低翻飛,將乾豆絲、油爆好的花生米紛繁拋入鍋中,然後加水。接著,左手持筷,緩慢攪動泡好的麪筋,讓其成為糊狀,在開鍋以後,倒入鍋中。而後,一掌催在鍋下灶中,令爐火轉旺。湯沸成滾,再立即烹入醋、麻油和辣椒,最後插手芡粉,一鍋香濃味美的豆腐腦鹵湯自此出世。光味道,就能讓人狠咽口水~~~!

因為吳若棠出刀如雪片,寒光刺眼,底子看不清走向,主廚自問便是來世也練不成如此純熟奇妙的刀技。

主廚道:“這山石膏我這裡多的是,你儘管拿去。”

他傳聞吳若棠也是酷愛廚藝之人,心中已經有了三分歡樂,一聽到他竟然還是明風的朝廷命官,更加歡暢,立即在廚房加了小灶,請這位客長嚐嚐本身的豆腐腦。

“咳咳,又不是我說得,你問我乾甚麼~~~!”吳若棠冇好氣道。

主廚從小灶一旁的銅盆裡取出一些紅色的膏狀物,道:“就是這些東西。我從後山取來的,我稱它們為山石膏。將這些山石膏融於水中,不竭攪動,靜置半晌,然後取其溶液,再反覆製取,將製取的湯汁放入瓦罐,反覆攪拌,放入熟豆漿,加蓋靜置兩炷香,豆腐腦則成。其味道光滑鮮美,比淺顯的豆腐腦勝了一籌。”