第496章 留一手[第1頁/共3頁]
看著吳若棠等候的模樣,主廚下定了決計,大聲道:“現在就教大人曉得,我這豆腐腦是用甚麼獨特的質料加工而成。”
迷香:“~~~瞧你那損樣~~~!”
主廚心中更是敬佩,拱手道:“大民氣機精密工緻,真是令人歎爲觀止。小人我必然會將這副菜譜好好研討。”
“大人,如果您能夠~~~啊~~~!”主廚本來想說如果大人你當廚師的話,必定是一代廚神!但是一想,人家那麼大的官不乾,跑來當廚師豈不是有病!
吳若棠看在眼裡,心癢難撓,不過他曉得遵循廚師的端方,自創的技術毫不會等閒泄於旁人。
迷香:“~~~~~!”
言罷,他挺身站起,在廚房裡走了一圈兒,做好一番籌辦工夫,然後胸有成竹地來到炒鍋麵前,下油燒熱。抓起一把蔥段放入鍋中。
吳若棠很少這麼誇大的歌頌一小我,這讓主廚一陣對勁,笑道:“客長,你看看我這個豆腐腦有何特彆之處?”
“我說,你廚藝就這麼短長?”迷香有些難以置通道。
吳若棠猜到主廚內心想的甚麼,並冇究查,而是歎了口氣,道:“固然五花肉本錢甚高,但是味道滑中帶鮮,有畫龍點睛之效。我也有感於此,曾經想用其他質料代替。曾聽聞有人以鹵肉質料醃製豆乾絲,不但本錢甚低,並且味道和五花肉絲相差不遠,能夠一試。不過其間冇有成料,倉促難成,這可留待徒弟今後參研。”
主廚從小灶一旁的銅盆裡取出一些紅色的膏狀物,道:“就是這些東西。我從後山取來的,我稱它們為山石膏。將這些山石膏融於水中,不竭攪動,靜置半晌,然後取其溶液,再反覆製取,將製取的湯汁放入瓦罐,反覆攪拌,放入熟豆漿,加蓋靜置兩炷香,豆腐腦則成。其味道光滑鮮美,比淺顯的豆腐腦勝了一籌。”
吳若棠大喜過望,拿過銅盆細心旁觀,道:“這山石膏竟然能夠凝固豆漿,製成豆腐腦,真是奇異。我可否拿點歸去參研一番?”
因為吳若棠出刀如雪片,寒光刺眼,底子看不清走向,主廚自問便是來世也練不成如此純熟奇妙的刀技。
主廚已經完整暈了,他是個虔誠的廚師,吳若棠如許的技術讓他恨不得膜拜!
但是廚藝一道師徒相防甚嚴,所謂教會了門徒餓死了徒弟。以是,劉大江固然名滿天下,但是特地藏起了絕活不教,令這個主廚隻要出走他鄉,憑著本身的聰明才乾創出了幾個新奇菜色,申明大振,成為了梅花鎮首屈一指的良庖。
吳若棠的右手仍然翻動不休。而左手則高低翻飛,將乾豆絲、油爆好的花生米紛繁拋入鍋中,然後加水。接著,左手持筷,緩慢攪動泡好的麪筋,讓其成為糊狀,在開鍋以後,倒入鍋中。而後,一掌催在鍋下灶中,令爐火轉旺。湯沸成滾,再立即烹入醋、麻油和辣椒,最後插手芡粉,一鍋香濃味美的豆腐腦鹵湯自此出世。光味道,就能讓人狠咽口水~~~!