Na0775 什麼臭魚爛蝦！[第1頁/共3頁]

梁忠安的燒烤車就在外院，顧楷文走到燒烤車中間，梁忠安正在烤製小青坡跑山雞的雞翅膀。

顧楷文在持續咀嚼了梁忠安烤製的霓虹式燒鳥以後，他直接給橋本三郎撥打電話，等候接通，顧楷文開門見山的說道，“老橋，關於那三個燒鳥大師，你究竟給我找了些甚麼臭魚爛蝦？”

但是梁忠安做到了這一點！

何如三位霓虹燒鳥大師為了包管肉質細緻不發柴，他們特彆措置了雞腿肉，從而導致他們烤製的雞腿肉串冇有嚼勁。

“老闆賢明，還真的是熟能生巧的題目。無它，唯手熟爾！”梁忠安迴應。

醬料入味的題目，確確實在需求熟能生巧，但也需求一點點小技能，想要醬料入味很簡樸，它需求很好的火候節製機會。

梁忠安將肉質細緻不發柴與嚼勁糅合在了一起，讓二者有效的連絡起來，從而讓烤雞腿肉串在口感和味覺方麵超越了三位霓虹燒鳥大師。

精確來講，梁忠安說了實話，但又冇有說實話。

顧楷文吃完了一串醬烤雞胸肉，他感慨的說道，“梁徒弟，你對霓虹式燒鳥的烤製伎倆竟然如此精通。我想問問，你若那邊理了醬料入味的題目？”

遵循《賣油翁》的原文，將油穿過銅錢的方孔，確確實在非常困難，特彆是最開端第一步的時候，更是難上加難。

在梁忠安迴應之前，顧楷文追加的說道，“莫非又是熟能生巧的題目，一點技術含量的東西都冇有嗎？”

顧楷文看著表麵忠誠誠懇的梁忠安，他差一點就信了！

究竟上即便他們不對雞腿肉停止特彆措置，他們也冇法包管嚼勁與肉質細緻不發柴連絡在一起，二者的屬性有些衝突。

梁忠安略微難堪的點頭。

‘嗯？’顧楷文一邊咀嚼，一邊暗自驚咦了一聲。

如果減小雞胸肉塊的體積，固然能夠處理醬料入味的題目，但又會呈現雞胸肉塊太小，火候把握難度晉升，要做到外焦裡嫩的程度太難等等題目。

“梁徒弟學過霓虹式燒烤？”顧楷文扣問。

“但對於賣油翁來講，這一件事情很簡樸，因為熟能生巧，賣油翁數十年如一日的賣油倒油，在淺顯人眼中困難的事情，在賣油翁的眼中實在非常簡樸，如同穿衣用飯一樣自但是然。”梁忠安答覆著。

如果挑選了肉質細緻不發柴，則很難做到有嚼勁的環境。

特彆是方纔刷上醬料的時候，必須讓刷了醬料的一側直麵炭火炙烤，從而加快醬料融入雞胸肉內裡。

這一個直麵炭火炙烤的機會很首要，火候掌控也很首要，略微有一點點偏差，便會形成差之毫厘謬之千裡的成果。

不管是哪一名霓虹燒鳥大師烤製的雞腿肉串，均冇有嚼勁！

這一個題目很難處理！

顧楷文點頭。