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千層餅

食品特性

寧強千層餅

千層餅

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，汗青上以鄣城村路邊堆棧製作的風味最美。這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裡拌有海苔粉，內裡灑上一層芝麻。熟後酥香適口。千層餅也是一種納西族食品。

【調料】：白糖、精鹽、植物油

文明先容

醜雖醜，但醜餅前麵卻美不堪收：“溪口千層餅”顛末配料、蒸粉、製餡、造層、烙酥等多道工序才大功勝利，精工細製，毫不含混：在1.5厘米厚的小餅內並列27片隔層，如此緊密，的確能夠與瑞士的腕錶相媲美，中國人在吃上麵的當真與勤奮，環球無雙。

3.將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至表麵呈金黃色便可撈起，油瀝乾後食用，整片食用或切成小片都可。

這類餅製作時用油未幾，特彆不消植物油，符合當代人的營養看法；餅做好以後不易壞，在常溫下可保質兩三個月；旅遊業的生長，也促進了處所風味財產的繁華。因而，溪口的這類特性餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，另有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有公用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店製作的千層餅選料邃密，采取營養豐富的海水植物——苔菜，並改進傳統工藝，經十三道工序製成，餅內可達27層，曾獲處所風味製作大賽“最好口味獎”。

分類

“千層餅”呀“千層糕”的，各地彷彿都有一些，大凡有五六層的，便能夠拿“千層”說事，每層裡彷彿都要裹入一些配料，如許吃起來口感豐富一些。而內裡或抹些甚麼油，看起來光鮮，或蓋上一個紅印，看上去吉利。不過寧波奉化的特產“溪口千層餅”卻在浩繁“千層”食品中顯得有些另類，層內並冇有甚麼暗藏，外在也冇有甚麼姿色，黑糊糊一臉白麻子，像京劇臉譜裡的黑臉包公。

以下內容均轉載至百度百科。

餛飩千層餅

2.將餛飩皮分紅6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在此中4片上，——疊起，最後一片蓋在上麵；依序做好6份，每份四周再撒上少量麪粉封住，製止餡料流出。

千層餅是寧能人出山乾活或上街趕場，用作乾糧的一種風味奇特的食品。這類餅，有小臉盆那麼大，厚的有□□寸，薄的也不下四五寸。初度見的人覺得不熟，不敢等閒嘗食。實在不然，好的千層餅滿是頭道細麵製作，青鋼木火幾次烙熟的。精華畢萃、質酥味香，和蒸饃、鍋盔、麪包比，另有風味。