101|1.19晉|[第2頁/共4頁]

嘗後回味：其外型實在，不大不小，一口一個，一data-layout=”right”口酥製止了餅屑掉落衣衿的難堪，適應“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香濃，並且味鹹性寒，軟堅散結，清熱解毒，利用在酥餅中不上火，營養而科學。

千層餅也是奉化溪口的特產，餅裡拌有海苔粉，內裡灑上一層芝麻。熟後酥香適口。

【質料】

【主料】：麪粉

“千層餅”呀“千層糕”的，各地彷彿都有一些，大凡有五六層的，便能夠拿“千層”說事，每層裡彷彿都要裹入一些配料，如許吃起來口感豐富一些。而內裡或抹些甚麼油，看起來光鮮，或蓋上一個紅印，看上去吉利。不過寧波奉化的特產“溪口千層餅”卻在浩繁“千層”食品中顯得有些另類，層內並冇有甚麼暗藏，外在也冇有甚麼姿色，黑糊糊一臉白麻子，像京劇臉譜裡的黑臉包公。

【調料】：白糖、精鹽、植物油

以下內容均轉載至百度百科。

具有100多年汗青的特性小吃——溪口千層餅

千層餅

溪口千層餅

“天下第一餅”本名“千層餅”，原是本地出產的一種小餅，首要質料有麪粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和麪粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起來用炭火烘烤製成，入口緊脆苦澀。

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，汗青上以鄣城村路邊堆棧製作的風味最美。

2.將餛飩皮分紅6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在此中4片上，——疊起，最後一片蓋在上麵；依序做好6份，每份四周再撒上少量麪粉封住，製止餡料流出。

這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅屬天下第一餅範圍，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麪，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使麵光滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麪糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤製，大要發黃便可。香脆不膩，儲存悠長，是節日、待客的佳品。

邊嘗邊說：“溪口千層餅”暗香適口，自不在話下，且甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，與那種半甜鹹的餅乾近似，但層層疊疊，香酥鬆脆的程度又在普通的餅乾之上，真是天下酥餅中的“年老邁”。更絕的是不管你如何吃，食後令人丁齒留香而概不粘牙，這就是傳統的奧妙，這就是精工細烤的奇異，難怪獨具魅力，酥酥脆脆地穿越百年光陰而不式微不疲軟不發潮。