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眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最首要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特性。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時插手草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以采取當代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為質料，經高溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品格調味底料，充分儲存質料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不但涮燙出來的菜品口感好，並且底湯鮮美，且中解辣解燥，不消擔憂上火，還能夠起到彌補鈣質、保養滋補，開胃順氣的服從。

主如果乾辣椒麪、花椒麪、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻便可。乾碟合適重口味的，喜辣的人。

即把用料投入湯中煮熟。其要決是：起首要挑選可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經太長時候加熱才氣食用的質料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃麻辣燙的經曆應是先葷後素，燙食時湯汁必然要滾蛋，要全數浸

油碟

即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：起首要辨彆各種用料，不是各種用料都是能燙食的。普通來講，質地嫩脆，瞬息即熟的用料合用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等；而質地稍密一些，瞬息不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其主要察看湯鹵竄改，當湯鹵滾沸、不竭翻滾、並且湯鹵上油脂充沛時，燙食味美又可保溫；再次，要節製火候，火候過甚，食品則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食品，不然掉入鍋中，則易煮老、煮化。

入湯汁中燙食；其次是調度麻辣味，體例是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

2、將其他質料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上本身喜好的食品用火鍋味碟佐食。

涮

7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中應用遍及的一味香料。

菜品與發源

4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。天下多數地區都有種植，且為人們所熟諳，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。

香，一種能喝湯的串串香！

6、砂仁又□□砂仁、陽春砂仁，係植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的處所也叫沙薑、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年遍及用於火鍋的一味香料。

為了迎歸併滿足市場消耗者的潛伏需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開端在生長新品上講究相容幷蓄，停止菜係的融會、口味的彙串，傳承傳統製作精華並與之相連絡，創新推出新派串串