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即把用料投入湯中煮熟。其要決是：起首要挑選可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經太長時候加熱才氣食用的質料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

5、草果一種薑科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的感化。

菜品種類

按此比例可多炒些底料，每次味道不敷時，往湯內加料便可（喜麻辣者還可在燙猜中直接投入些未過油的乾辣椒段和新花椒粒）。

製作步調

油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟合適不如何能吃辣椒的人利用。

4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。天下多數地區都有種植，且為人們所熟諳，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。

吃法特性

串串香

串串香

乾碟

以下內容均轉載至百度百科。

香，一種能喝湯的串串香！

9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的服從。主治腎陽虛衰、親信冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

對菜品的創新與開發行動一向比較遲緩，並未當真研討市場需求與客人的口味需求，對菜品隻重視其表麵，如種類多樣、時鮮程度、擺放外型等等，冇有深挖其內涵的口味、光彩、營養的安康搭配，更不重視品牌的培養。現在的消耗者，對吃串串香已經有了更新的熟諳和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”生長到明天“心食”的境地，從色、香、味、型、器的根本上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（分量）、質（質量）、數（點菜量）的層麵，並且更重視營養的搭配與接收及質料的新鮮程度。

6、砂仁又□□砂仁、陽春砂仁，係植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的處所也叫沙薑、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年遍及用於火鍋的一味香料。

主如果乾辣椒麪、花椒麪、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻便可。乾碟合適重口味的，喜辣的人。

菜品與發源

串串香彆名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種情勢，以是人們常常又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早呈現在二十世紀80年代