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串串香的種類很多，從海裡的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬

菜品與發源

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

菜品種類

眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最首要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特性。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時插手草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以采取當代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為質料，經高溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品格調味底料，充分儲存質料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不但涮燙出來的菜品口感好，並且底湯鮮美，且中解辣解燥，不消擔憂上火，還能夠起到彌補鈣質、保養滋補，開胃順氣的服從。

創新菜品

“串串香”最早呈現在二十世紀八十年代中期，樂山一些城鎮待業職員為了生存，就在一些熱烈的場合如闤闠、影劇院、錄相廳等四周擺攤運營“串串香”[1]。以竹簽串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，清閒安閒。風味濃烈、菜品豐富、辦事優良，價廉消耗而深受大眾喜愛，門客絡繹不斷。

1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，實在應當叫甘菘，彆名甘菘香。

3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟諳的一味香料。

吃麻辣燙的經曆應是先葷後素，燙食時湯汁必然要滾蛋，要全數浸

主如果乾辣椒麪、花椒麪、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻便可。乾碟合適重口味的，喜辣的人。

製作步調

香，一種能喝湯的串串香！

串串香

9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的服從。主治腎陽虛衰、親信冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，另有安康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、明白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而統統的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜好吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，以是鍋底的佐料就非常首要了。鍋底是味道的源泉，像淺顯的我們能夠看獲得的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，香葉，黨蔘，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了後能夠滋補的。