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油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟合適不如何能吃辣椒的人利用。

菜品種類

2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是乾品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的感化。

製作步調

涮

5、草果一種薑科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的感化。

乾碟

菜品與發源

串串香以其奇特的魅力和光鮮的特性遍及於天下浩繁都會，“麻辣燙”亦是其變體，能夠說隻要有人的處所就有串串香的存在，乃至在必然程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

傳統菜品

串串香，發源於四川樂山，是四川地區特性傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的表現，它實際上是火鍋的另一種情勢，以是人們又常常稱其為小火鍋[1]。

4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。天下多數地區都有種植，且為人們所熟諳，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。

選料豐富，營養全麵，新奇肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等都可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩適口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真恰是更甘旨、更營養、更安康、更時髦。

肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，另有安康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、明白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而統統的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜好吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，以是鍋底的佐料就非常首要了。鍋底是味道的源泉，像淺顯的我們能夠看獲得的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，香葉，黨蔘，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了後能夠滋補的。

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

乾油碟

6、砂仁又□□砂仁、陽春砂