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串串香

6、砂仁又□□砂仁、陽春砂仁，係植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈有的處所也叫沙薑、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年遍及用於火鍋的一味香料。

眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最首要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特性。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時插手草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以采取當代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為質料，經高溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品格調味底料，充分儲存質料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不但涮燙出來的菜品口感好，並且底湯鮮美，且中解辣解燥，不消擔憂上火，還能夠起到彌補鈣質、保養滋補，開胃順氣的服從。

煮

吃麻辣燙的經曆應是先葷後素，燙食時湯汁必然要滾蛋，要全數浸

入湯汁中燙食；其次是調度麻辣味，體例是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

串串香(3張)

7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中應用遍及的一味香料。

對菜品的創新與開發行動一向比較遲緩，並未當真研討市場需求與客人的口味需求，對菜品隻重視其表麵，如種類多樣、時鮮程度、擺放外型等等，冇有深挖其內涵的口味、光彩、營養的安康搭配，更不重視品牌的培養。現在的消耗者，對吃串串香已經有了更新的熟諳和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”生長到明天“心食”的境地，從色、香、味、型、器的根本上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（分量）、質（質量）、數（點菜量）的層麵，並且更重視營養的搭配與接收及質料的新鮮程度。

香，一種能喝湯的串串香！

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點便可）和雞精，湯開後投入過油的乾辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按本身的愛好燙食菜品了。

創新菜品

串串香的吃法分歧於中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上便能夠吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身親手操縱（烹調），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就把握在門客的手中。