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製作步調

2、將其他質料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上本身喜好的食品用火鍋味碟佐食。

選料豐富，營養全麵，新奇肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等都可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩適口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真恰是更甘旨、更營養、更安康、更時髦。

串串香以其奇特的魅力和光鮮的特性遍及於天下浩繁都會，“麻辣燙”亦是其變體，能夠說隻要有人的處所就有串串香的存在，乃至在必然程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是乾品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的感化。

即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：起首要辨彆各種用料，不是各種用料都是能燙食的。普通來講，質地嫩脆，瞬息即熟的用料合用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等；而質地稍密一些，瞬息不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其主要察看湯鹵竄改，當湯鹵滾沸、不竭翻滾、並且湯鹵上油脂充沛時，燙食味美又可保溫；再次，要節製火候，火候過甚，食品則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食品，不然掉入鍋中，則易煮老、煮化。

吃麻辣燙的經曆應是先葷後素，燙食時湯汁必然要滾蛋，要全數浸

油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟合適不如何能吃辣椒的人利用。

串串香，發源於四川樂山，是四川地區特性傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的表現，它實際上是火鍋的另一種情勢，以是人們又常常稱其為小火鍋[1]。

即把用料投入湯中煮熟。其要決是：起首要挑選可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經太長時候加熱才氣食用的質料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

為了迎歸併滿足市場消耗者的潛伏需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開端在生長新品上講究相容幷蓄，停止菜係的融會、口味的彙串，傳承傳統製作精華並與之相連絡，創新推出新派串串

乾油碟

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按此比例可多炒些底料，每次味道不敷時，往湯內加料便可（喜麻辣者還可在燙猜中直接投入些未過油的乾辣椒段和新花椒粒）。