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做法四

做法六

6.插手兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。

顛末20多年的生長演變，在新疆，不但能夠吃到大盤雞典範款“土豆雞”，還能夠吃到大盤雞豪華版、進級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特性的饢、皮帶麵，絕對是一道甘旨。

大盤雞的質料：整雞一隻，乾辣椒(朝天椒、線辣椒)半碗，蔥白2根的量，生薑1塊，大蒜2頭，白糖2勺，花椒半勺，大料2個，草果2個，桂皮半根，香葉1片，淨水適當，鹽少量，花椒麪半勺，辣椒油1勺，土豆2個，青紅椒各1個。

步調

編輯

6.將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開端大火收汁。

三黃雞1隻、土豆4個、乾辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適當、蔥適當、花椒適當、八角適當、桂皮適當、老抽2湯勺、糖一湯勺、鹽一茶匙、雞精少量。

1.將三黃雞或雞腿洗淨用廚房紙吸乾大要的水分，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm擺佈的小塊。土豆切成3厘米擺佈的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗淨改刀備用。

1.將乾辣椒放在溫水裡泡15分鐘，取出。措置整雞，切成3厘米擺佈的塊兒，控水。

10.在案板上抹薄薄地一層油。將麪糰均等地分紅6個劑子。

皮帶麵的質料：150克中筋麪粉，1克鹽，88-90克冷水或常溫水。

14.煮鍋裡倒入充足的水，水開後下入麪條煮約8分鐘即熟。

鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和麪一團。

3.倒入土豆，持續小火煮到土豆熟為止。

食材

1.雞清理潔淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；乾辣椒切段，蔥薑切片。

傳聞，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，厥後越來越多的飯店開端推出這類用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時候，沙灣縣城國道兩側，出現出了很多“大盤雞”餐館。

11.將劑子均勻地搓成10厘米擺佈的長條。

色采素淨、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

4.白沙糖下鍋，漸漸攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麪。

新疆大盤雞發源，說法多種，實在的來源已不易講求。較為權威的說法為：