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步調

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、乾辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4.插手豆瓣醬、乾辣椒和蔥薑翻炒，並插手1小勺的醬油翻炒均勻。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某起首註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開端了本身的品牌之路。

編輯

6.插手兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。

8.插手花椒麪和青紅椒塊兒，1分鐘後關火，大盤雞就燉好了。

食材

大盤雞的質料：整雞一隻，乾辣椒(朝天椒、線辣椒)半碗，蔥白2根的量，生薑1塊，大蒜2頭，白糖2勺，花椒半勺，大料2個，草果2個，桂皮半根，香葉1片，淨水適當，鹽少量，花椒麪半勺，辣椒油1勺，土豆2個，青紅椒各1個。

2.加沙糖，鹽，料酒。插手蘑菇，開端燜15分鐘。

2.乾辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。

以下內容均轉載至百度百科。

3.雞肉大要變乾後插手少量醬油翻炒2分鐘，然後插手淨水，水量摸過雞肉1厘米便可，蓋上蓋子中火燒15分鐘。

做法五

食材

3.放1大勺糖出來，快速攪拌使糖熔化；當糖漸漸成焦黃色後，將雞塊倒入敏捷翻炒。

1.將三黃雞或雞腿洗淨用廚房紙吸乾大要的水分，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm擺佈的小塊。土豆切成3厘米擺佈的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗淨改刀備用。

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

2.鍋子燒熱，插手2湯勺油，並插手郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後插手大蒜、薑片、乾紅辣椒、八角，花椒等調味料翻炒出香味後插手雞肉持續翻炒，直至雞肉大要變乾。

11.將劑子均勻地搓成10厘米擺佈的長條。

大盤雞彆名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，發源於20世紀80年代前期，首要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶麵烹調而成。

4.白沙糖下鍋，漸漸攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麪。

2.將蔥白切成4、5厘米長的大段，生薑去皮後切成大片，大蒜掰瓣後去皮。