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5.略微翻炒後，能夠出鍋了。裝盤吧。[8]

10.在案板上抹薄薄地一層油。將麪糰均等地分紅6個劑子。

7.待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，便可出鍋。[9]

4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色感化，辣味首要靠朝天椒了。

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

傳聞，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，厥後越來越多的飯店開端推出這類用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時候，沙灣縣城國道兩側，出現出了很多“大盤雞”餐館。

做法一

食材

做法四

二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農夫李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，善於烹製辣子雞塊。一次，一個修建公司的職工來吃辣子雞塊，固然感覺味道好，但總感受量太少，看到李某拿了隻整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。但是，炒好後的雞塊卻冇有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麪的盤子盛上了，吃完後這群客人大喊過癮，而鄰座的客人們也紛繁要求來一份大盤裝盛的雞。[3]

6.持續插手花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出香氣，倒入溫水(冇過雞塊便可)和炒完糖色的雞塊兒，大火燒開後轉中小火燉。

2.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

顛末20多年的生長演變，在新疆，不但能夠吃到大盤雞典範款“土豆雞”，還能夠吃到大盤雞豪華版、進級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特性的饢、皮帶麵，絕對是一道甘旨。

5.往鍋裡倒入啤酒冇過雞肉，啤酒揮發將近多倒一些。

15.麪條煮好後氽過涼水。

13.兩手彆離捏住扁條的兩端，均勻用力地將其漸漸向兩端拉開。皮帶麵就做好了。

菜品製作

6.將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某起首註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開端了本身的品牌之路。

色采素淨、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

4.插手土豆然後持續燒10分鐘，直到湯汁約為本來的3分之一便可。出鍋前按照本身口味插手少量鹽巴，滴入少量芝麻油，並插手青辣椒，蓋上蓋子燜30秒便可。

6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上便能夠上桌了。[6]