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編輯

三黃雞1隻、土豆4個、乾辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適當、蔥適當、花椒適當、八角適當、桂皮適當、老抽2湯勺、糖一湯勺、鹽一茶匙、雞精少量。

6.持續插手花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出香氣，倒入溫水(冇過雞塊便可)和炒完糖色的雞塊兒，大火燒開後轉中小火燉。

11.將劑子均勻地搓成10厘米擺佈的長條。

4.白沙糖下鍋，漸漸攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麪。

2.將蔥白切成4、5厘米長的大段，生薑去皮後切成大片，大蒜掰瓣後去皮。

食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，薑一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，乾辣椒5克，啤酒一罐。

16.能夠趁熱倒入大盤雞的湯裡，也能夠點少量熟油防粘，擺在碗裡和大盤雞一起端上桌。

大盤雞的質料：整雞一隻，乾辣椒(朝天椒、線辣椒)半碗，蔥白2根的量，生薑1塊，大蒜2頭，白糖2勺，花椒半勺，大料2個，草果2個，桂皮半根，香葉1片，淨水適當，鹽少量，花椒麪半勺，辣椒油1勺，土豆2個，青紅椒各1個。

菜品汗青

5.往鍋裡倒入啤酒冇過雞肉，啤酒揮發將近多倒一些。

7.待湯汁殘剩一半時，倒入切好的土豆，喜好吃辣的話能夠再加一勺辣椒油。

做法三

步調

6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上便能夠上桌了。[6]

顛末20多年的生長演變，在新疆，不但能夠吃到大盤雞典範款“土豆雞”，還能夠吃到大盤雞豪華版、進級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特性的饢、皮帶麵，絕對是一道甘旨。

6.將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。

食材

做法一

做法四

皮帶麵的質料：150克中筋麪粉，1克鹽，88-90克冷水或常溫水。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某起首註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開端了本身的品牌之路。

3.油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。