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4.在燉土豆的時候，將提早買好的烤饢放入烤箱高低火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

食材

1.將三黃雞或雞腿洗淨用廚房紙吸乾大要的水分，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm擺佈的小塊。土豆切成3厘米擺佈的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗淨改刀備用。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某起首註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開端了本身的品牌之路。

做法一

2.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

三黃雞1隻、土豆4個、乾辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適當、蔥適當、花椒適當、八角適當、桂皮適當、老抽2湯勺、糖一湯勺、鹽一茶匙、雞精少量。

新疆大盤雞配料(10張)

2.乾辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。

14.煮鍋裡倒入充足的水，水開後下入麪條煮約8分鐘即熟。

11.將劑子均勻地搓成10厘米擺佈的長條。

3.油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

步調

做法五

做法六

2.鍋中加適當淨水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

步調

步調

新疆大盤雞配料

3.放1大勺糖出來，快速攪拌使糖熔化；當糖漸漸成焦黃色後，將雞塊倒入敏捷翻炒。

10.在案板上抹薄薄地一層油。將麪糰均等地分紅6個劑子。

9.皮帶麵的製作過程。中筋麪粉加鹽和水，和成光滑的麪糰，餳20分鐘。

4.倒入全數的雞塊兒，重新開小火，將其炒上糖色後關火，備用。

三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

4.插手土豆然後持續燒10分鐘，直到湯汁約為本來的3分之一便可。出鍋前按照本身口味插手少量鹽巴，滴入少量芝麻油，並插手青辣椒，蓋上蓋子燜30秒便可。

3.倒入土豆，持續小火煮到土豆熟為止。

15.麪條煮好後氽過涼水。

12.兩手從兩邊悄悄地將長條再拉長4、5厘米，然後用手按扁。

食材

3.鍋裡倒入食用油，溫熱後倒入白糖，轉小火，熬至白糖由大泡變成小泡後關火。

皮帶麵的質料：150克中筋麪粉，1克鹽，88-90克冷水或常溫水。

步調

1.把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。

1.三黃雞洗淨剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用淨水洗潔淨備用。