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1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；

主料：草魚

成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。[2]

食材：裡脊、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、薑、剁椒、肉湯（或水）。

13.將魚片一係列湯湯水水倒入此盆；

8.然後插手3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒半晌；

水煮魚

3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

做法五

3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時插手紅辣椒、薑、蒜、花椒；

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；

4.在薑蒜沫裡插手米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；

步調4.插手醃製好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後插手鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥；

魚香肉絲

7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；

做法六

做法二

2.將肉絲用少量鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；

主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）

做法：

步調5.鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上便可。

10.再次沸騰後,保持火力2~3分鐘,便能夠了。重視不要煮太久，不然魚肉會由嫩變硬。

4.另取一潔淨鍋，倒入半斤油(詳細油量要看籌辦的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全數淹冇為準，能夠目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後插手多多花椒及乾辣椒，用小火漸漸炒出花椒和辣椒的香味。重視火不成太大，以免炒糊；

食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣

5.將粉絲放入魚湯內煮開，倒入淨水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分接收魚的美味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡，再籌辦下步事情；

9.湯燒開後，持續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，不然魚肉輕易變散。

8.倒入芡汁。待湯汁黏稠時加蔥花翻炒均勻便可。

做法2

輔料：豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、薑、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽

做法1

5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。

做法：

9.收汁結束插手一點點香油便能夠起鍋了。[5]